Jebkurš šefpavārs zina, ka japāņu virtuves naži izceļas ar īpašu kvalitāti un mērķi. Mūsdienās ir vairāk nekā 800 sugu. Japāņu nazis nav parasts virtuves piederums, bet gan īpašs instruments, kura lietošanai nepieciešamas īpašas prasmes.
Saturs
Japāņu virtuves nažu veidi
Pašlaik ir pieejams milzīgs dažādu veidu japāņu virtuves nažu klāsts. Bet tos var iedalīt četrās galvenajās grupās.
Debas nazis
Burtiski tulkojot, tas nozīmētu resnu nazi, citiem vārdiem sakot, mēs runājam par cirtēju. Tas, kas to atšķir no citām ierīcēm, ir tā masīvība, ko papildina liels svars un plats asmens. Pēc izskata šis asmens atgādina trīsstūri. Tās pamatnes platums var sasniegt no 45 līdz 65 mm. Paša asmens garums var sasniegt 200 mm.
Parasti šāda veida nazi izmanto, gatavojot zivis vai jebkura veida gaļu. Šis asmens ir viens no populārākajiem jebkurā virtuvē. Tas ir daudzpusīgs, praktisks un ļoti viegli lietojams. Tāpēc ir ļoti daudz šī naža šķirņu.
Santoku nazis
Burtiskais tulkojums izskatās diezgan dīvains, bet tajā pašā laikā oriģināls. Tas izklausās apmēram šādi: "trīs labas lietas". Šis nosaukums norāda, cik daudzpusīgs un praktisks ir šis nazis. Skaitlis trīs runā par tā daudzfunkcionalitāti, jo tas ir paredzēts griešanai, smalcināšanai un malšanai.
Vislabāk to izmantot zivīm, gaļai bez kauliem un dārzeņiem. Šis nazis ir saņēmis alternatīvu nosaukumu, kas izklausās pēc "japāņu šefpavāra".
Asmens ir unikāls ar to, ka tas ir diezgan plats un ar taisnu griešanas malu. Naža forma ļoti atgādina cirvi, jo asmens līnija apakšā ir noapaļota. Tāpēc griešanas vienkāršība ir viena no galvenajām priekšrocībām.
Parasti ražotāji uz asmens izgatavo īpašas rievas, kas ne tikai piešķir efektu un oriģinalitāti, bet arī samazina produktu pielipšanu.
Lai gan nazis izskatās diezgan masīvs un plats, tā rokturis paliek šaurs un lieliski ieguļ rokā. Atšķirība starp asmens platumu un rokturi nodrošina telpas radīto komfortu.
Sašimi nazis
Šāda veida asmens ir īpaši paredzēts īpaša nacionālā japāņu ēdiena pagatavošanai, kura sastāvdaļas ir zivis un gaļa.
Fileju sagriež plānos gabaliņos, lai to būtu ērti ēst ar irbulīšiem. Šis instruments izceļas ar garu un šauru asmeni, kas nedaudz atgādina zobenu. Naža garums var sasniegt 320 mm, bet platums - 32 mm. Ierīce ir viena no asākajām, kas ļauj pārvērst ēdienu par īstu šedevru.
Dārzeņu nazis
Šiem kaltajiem japāņu nažiem ir visneparastākā forma un tie šķiet ļoti neparasti. To forma visvairāk atgādina trapeci vai taisnstūri. Asmens platums sasniedz līdz 60 mm, un tā garums ir aptuveni 180 mm.
Šis produkts ir viens no asākajiem, taču tā asmens nav paredzēts zivju vai gaļas griešanai. Šis rīks ir paredzēts dārzeņu un garšaugu smalcināšanai.
Dažas no galvenajām šādu nažu šķirnēm ir Usuba un Nakiri, kas pēc izskata gandrīz neatšķiras. Bet profesionāļi zina, ka Nakiri ir asināts abās pusēs, kas ļauj pagatavot perfekti vienmērīgus dārzeņu gabaliņus. Usuba izceļas ar savu masīvību un ir uzasināta tikai vienā pusē. Šo nazi parasti izmanto profesionālās virtuvēs, jo ar to iegūtās šķēles ir īpaši plānas.
Japāņu nažu dizaina nianses
Tāpat kā visiem citiem nažiem, arī japāņu modeļiem ir rokturis un asmens. Japāņu tipu dizains ir tāds, ka tiem var būt gan divpusēja, gan vienpusēja asināšana. Vienpusēja asināšana ir īpaši paredzēta profesionāliem pavāriem kreisajai vai labajai rokai.
Izmantotais materiāls ir augsta oglekļa satura tērauds ar mīksta metāla oderi. Pretējā gadījumā šo procesu sauc par laminēšanu. Šī metode palīdz padarīt priekšmetu izturīgāku un līdz ar to uzticamāku.
Profesionālis ļoti rūpējas par savu instrumentu un asina to vismaz reizi dienā. Neviens sevi cienošs pavārs nevar pagatavot ēdienu ar neasu nazi.
Parasti asināšanu veic, izmantojot īpašu ūdens akmeni. Šis akmens nodrošina maigāku asināšanu un novērš naža bojāšanas risku. Labākā izvēle labai apstrādei būtu dabīgais akmens. Bet jums jāzina, ka, apstrādājot asmeni, tas jādara pareizi, pretējā gadījumā jūs varat vienkārši sabojāt savu instrumentu neatkarīgi no tā, cik labs un dārgs tas ir.
Labāko japāņu virtuves nažu vērtējums
Mūsdienās pasaulē ir liels skaits dažādu ražotāju, bet vai tos visus var saukt par profesionāļiem? Ir tādi uzņēmumi, kas savu darbību veic jau diezgan ilgu laiku, un gadu gaitā viņu darba kvalitāte tikai uzlabojas.
Japāņu virtuves naži "Matsuri", kas izgatavoti no Damaskas tērauda
Matsuri asmeņi izceļas ar asu asmeni, kas ir izgatavots no īpaša Damaskas tērauda. Tie izceļas ar izturību un var kalpot jums ilgu laiku.
Šī produkta griešanas īpašības var saukt par īpašām. Asmens ar šādu asmeni un rokturi kļūs par neaizstājamu palīgu virtuvē. Uzņēmums rūpējas par saviem klientiem, padarot savus produktus ergonomiskus, ērtus un skaistus.
Matsuri naži izceļas ar īpašu žēlastību un eleganci. Kad redzēsiet šo produktu, jūs nevarēsiet no tā atraut acis un vēlēsieties to izmēģināt praksē.
Izvēloties nazi no šī uzņēmuma, jūs vienkārši nevarēsiet nožēlot savu lēmumu nākotnē. Šīs ierīces dizains ļauj diezgan ilgu laiku iztikt bez asināšanas.
Šis uzņēmums nekad nav pievērsis uzmanību konkurencei, jo viņiem vienkārši nav līdzvērtīgu. Katrs nazis ir izgatavots ar īpašu mīlestību un prasmi.
Naži "Kasumi"
Šī uzņēmuma naži ir patiesi unikāli, jo tiem ir sava apdare, kuru ir ļoti grūti sajaukt ar jebkuru citu. Viņu izstrādājumiem ir šiks apdruka, kas uzsver virtuves ierīces efektivitāti un estētiku. Zīmes uz viņu japāņu nažiem neatstās vienaldzīgu nevienu.
Uz asmens izveidotajām rievām ir īpašs mērķis, lai novērstu ēdiena pielipšanu pie asmens. Nazis ir laminēts trīs slāņos, lai nodrošinātu papildu izturību un ievērojami palielinātu kalpošanas laiku.
Šis produkts ir izgatavots no Damaskas tērauda, kas ir viens no labākajiem materiāliem.
Japāņu naži “Tojiro”
Šodien šis uzņēmums ieņem vienu no vadošajām pozīcijām pasaules tirgū. Šī uzņēmuma asmeņiem ir daudzpakāpju apstrāde, kas papildus izturībai piešķir arī virtuves izstrādājumam elastību. Šie naži kalpos jums ilgi un nekļūs acumirklī blāvi.
Jūs varēsiet gatavot, vienlaikus gūstot no tā patiesu prieku. Šis uzņēmums izmanto jaunākās tehnoloģijas tehniskā progresa pasaulē. Viņu izmantotais materiāls ir videi draudzīgs un drošs.
Un ierīces rokturis ir ļoti ērts un, kas ir svarīgi, ergonomisks. To veicina īpašs pārklājums, kas novērš slīdēšanu rokā.
"Jaksela"
Šis ražotājs ir viens no labākajiem virtuves nažu ražošanā. Uzņēmums pārsteidz ar īpašu uzmanību savu preču kvalitātei, par ko klienti novērtē uzņēmumu.
Yaxell ievēro principu, ka klientu atzinība ir augstākā atlīdzība par tā darbību. Katru reizi uzņēmums cenšas uzklausīt patērētāju viedokļus. Viņi apgalvo, ka visi produkti tiek ražoti, izmantojot zināšanas, kas nodotas no viņu senajiem senčiem.
Katrs nazis tiek pakļauts atsevišķai pārbaudei un netiek laists pārdošanā, kamēr tas nav pilnveidots.
Asmeņi tiek izgatavoti ar uzsvaru uz to, ka tie kļūs ne tikai par instrumentu, bet gan par rokas pagarinājumu.
Ja meklējat lielisku virtuves rīku, japāņu asmeņi būs jūsu labākie palīgi. Jūsu profesionālajai karjerai vai mājsaimnieces ceļam jāsākas ar šiem galvenajiem un neaizstājamajiem instrumentiem.
