Čuguna pannas garšvielu iepildīšana

Lielākajai daļai virtuves piederumu nepieciešama īpaša kopšana, lai pagarinātu to kalpošanas laiku. Čuguns tiek uzskatīts par metālu, kas jāapstrādā tikai tad, kad tas kļūst stipri piesārņots. Šis nepareizais priekšstats galu galā noved pie tā, ka ēdiens šādās pannās piedeg un zaudē savu garšu.

Čuguna cepšanas pannas kalcinēšanas īpašības

Izvēloties produkta apstrādes metodi, svarīga ir tā veida specifika. Standarta produkti jānošķir no grila pannām. Parasto čuguna pannu ir grūti izjaukt, ja tai nav keramikas pārklājuma.

Kāpēc jums vajadzētu noslīpēt jaunu čuguna pannu

Uguns apstrāde ir nepieciešama šādos gadījumos:

• palielinot produktu kalpošanas laiku;
• kvalitatīvas pārtikas sagatavošana;
• novēršot pārtikas piedegšanas risku;
• iegādāto preču kvalitātes kontrole.

Gan profesionāliem pavāriem, gan iesācējiem gatavošanas laikā ir jātiek galā ar čuguna izstrādājumiem. Tie ir praktiski un kalpo ilgi, ja to uzturēšana netiek pārvērsta par formalitāti.

Ir pieci iemesli, kāpēc ir absolūti nepieciešams garšot pannu:

1. Primārā lietošana. Daudzi no mums zina, ka pirmā pankūka bieži vien ir kunkuļaina. Tāds pats risks pastāv, ja nevēlaties garšot čuguna virtuves piederumus pēc to iegādes.
2. Oglekļa nogulšņu noņemšana. Čuguna trauki var kalpot ilgu laiku, tāpēc tie ir regulāri jātīra. Šādu trauku sienās esošo sasmakušo tauku paliekas gatavošanas laikā pārvērtīs kvalitatīvus produktus par neēdamu un kaitīgu pārtiku.
3. Vēlme cept pankūkas vai plānas pankūkas. Bez čuguna pannas iepriekšējas uzsildīšanas ir grūti izvairīties no mīklas pielipšanas pie pannas apakšas cepšanas laikā. Problēma ir viegli atrisināta: panna tiek žāvēta un notīrīta apdedzināšanas laikā.
4. Produkta noformējuma saglabāšana. Pat par jauniem produktiem ir jāuzmanās. Čugunam ir mikroskopiskas poras, kas regulāras gatavošanas laikā aizsērē ar pārtiku. Tā dēļ var parādīties rūsa, kas pēc tam iznīcinās izturīgo produktu.
5. Ražotāja kvalitātes kontrole. Viltojuma iegāde vairs nevienu nepārsteigs. Ja sāksiet dedzināt zemas kvalitātes produktu, tā apakšdaļa un sienas pārklājīsies ar plaisām vai iedomātais čuguns uzbriest ar burbuļiem.

Kādi ir čuguna virtuves piederumu apstrādes mērķi?

Šis process ir nepieciešams, lai:

• ietaupot naudu, riskējot vēlāk iegādāties jaunus produktus;
• palielinot čuguna izturību pret termisko deformāciju;
• atbrīvoties no veselībai kaitīgiem rūpnieciskiem pārklājumiem.

Čuguna pannu rūdīšanas posmi

Šādiem produktiem apstrādes laikā nav nepieciešamas lielas pūles. Tomēr nenāktu par ļaunu izklāstīt čuguna pannu rūdīšanas posmus:

1. Sagatavošanas. Pirms produkta pakļaušanas karstumam ir svarīgi to pareizi sagatavot. Netīra vai mitra cepšanas panna pirms garšvielu pievienošanas ir mājsaimnieces laika izšķiešana un nulle gala rezultāts pēc apstrādes.
2. Galvenais process. Tās ilgums un ieviešanas instrukcijas ir atkarīgas no izvēlētās čuguna izstrādājuma kalcinēšanas metodes.
3. Rezultāta konsolidācija. Parasti tas aprobežojas ar trauku mazgāšanu ar vai bez mazgāšanas līdzekļa. Pēc tam virtuves piederumi ir rūpīgi jāizžāvē.

Kā sagatavot čuguna pannu apcepšanai

Sākotnēji ir svarīgi no produkta noņemt rūpnīcas smērvielu. Tas ir nepieciešams augstas kvalitātes mājsaimniecības piederumu ražošanai. Apstrādājot formēšanas konteinerus, to nav iespējams neizmantot. Pretējā gadījumā gatavo produktu būs grūti noņemt no pamatnes.

Vēl ir vērts atcerēties, ka jauni čuguna trauki tiek apstrādāti ar īpašu pretkorozijas slāni. Šādi piesardzības pasākumi ir nepieciešami, lai nodrošinātu, ka produkts saglabājas tirgojamā stāvoklī bez rūsas.

Virtuves piederumu ražošanas laikā ir jānoņem skaņas pārklājumi. Ja ignorēsiet šo padomu, to sastāvdaļas nākotnē nonāks jūsu pārtikā. Kalcinēšana var palīdzēt novērst šo problēmu, iznīcinot kaitīgās mikrodaļiņas. Pietiek mazgāt traukus, nosusināt tos un izmantot vienu no daudzajām termiskās apstrādes metodēm.

Uzmanību! Apšaudes procesu diez vai var saukt par patīkamu notikumu. Šajā laikā ieteicams atvērt logu vai ieslēgt izplūdes ventilatoru.

Kā mājās rūdīt pannu

Mājās ir iespējams dedzināt čuguna izstrādājumus. Ja ievērosiet visus norādījumus, sacietēšana neaizņems daudz laika.

Pirms pirmās lietošanas reizes

Čuguna cepšanas panna pirms pirmās lietošanas ir termiski jāapstrādā. Ar šādu mini testu nekavējoties tiks identificēts ražošanas defekts. Ja tas tiek atrasts, prece nekavējoties jāatdod atpakaļ.

Dabīgajam nepiedegošajam slānim pēc virtuves piederumu lietošanas nav nekā kopīga ar jauniem produktiem no konveijera lentes. Pirms pirmās lietošanas produkts jākarsē ar sāls, eļļas vai etiķa šķīdumu, lai vēlāk nesūdzētos par izšķērdētu naudu.

Kā garšot vecu pannu

Produkts, kas ilgstoši lietots, var pārklāties ar rūsu. Ja metāla korozija nav aizgājusi pārāk tālu, tad piederumus var saglabāt. Šajā gadījumā pirmais noteikums ir ilgstoši kalcinēt čugunu.

Process var aizņemt diezgan ilgu laiku, lai pilnībā noņemtu rūsu no piederumiem. Ja pannas iekšpusē ir īpaši problemātiskas vietas, noderēs stingrs metāla beršanas spilventiņš. Pēc šādas agresīvas apstrādes produkts ir atkārtoti jāapdedzina.

Nav jāgaida, kamēr veci trauki atdziest. Tas nekavējoties jāpārklāj ar eļļu, lai izveidotu aizsargplēvi.

Kā pareizi apstrādāt darbības laikā

Pēc trauku sākotnējās sagatavošanas lietošanai, jums vajadzētu padomāt par kompetentu pieeju to apstrādei darbības laikā. Šajā gadījumā nav īpašu ieteikumu. Process ir ierobežots ar četriem noteikumiem: maisīšanas, žāvēšanas, kalcinēšanas un apstrādes ar eļļu laikā jāizvairās no asiem priekšmetiem.

Kā pagatavot emaljētus un nepiedegošus virtuves piederumus

Emalju diez vai var saukt par materiālu ar paaugstinātu izturību pret deformāciju. Nelīpošs pārklājums arī ne vienmēr iepriecina ar savu ilgo kalpošanas laiku.

Secinājums šajā gadījumā ir skaidrs: šādus ēdienus nevar kalcinēt. Pietiek to noskalot siltā ūdenī ar maigu mazgāšanas līdzekli.

Kā sadedzināt alumīnija pannu

No šī metāla izgatavotie izstrādājumi ir skaisti, ja par tiem pienācīgi rūpējas. Runājot par izturību, tie noteikti ir zemāki par čuguna modeļiem. Tomēr, ja metāla poras tiek regulāri noslēgtas, tas var kalpot ilgu laiku.

Tradicionālākais alumīnija virtuves piederumu dedzināšanas veids ietver jebkura maluma sāls izmantošanu. Jūs varat iztikt bez tā, izmantojot parastu ūdeni:

1. Vārīšanās. Šķidrums jāapstrādā termiski piecas minūtes. Pēc šī laika tas tiek notecināts.
2. Dabiska žāvēšana. Pēc ūdens vārīšanas alumīnija panna nav jānoslauka. Labāk to atstāt nožūt siltā vietā.
3. Eļļas uzklāšana. Pannas apakšdaļa un malas jāapstrādā ar tauku pamatni. Nav nepieciešams to nomazgāt pāris dienas.

Pēc šīs apstrādes ķīmiskie tīrīšanas līdzekļi nebūs nepieciešami.

Čuguna pannas apstrādes metodes

Ir daudz veidu, kā atjaunot čuguna virtuves piederumus atbilstošā stāvoklī. Katrs no tiem ir atstāts saimnieces ziņā, kura iegādājās šādu pannu.

Kalcinēšana ar sāli pirms pirmās lietošanas reizes

Balss metode ir izmantota kopš seniem laikiem, jo ​​to ir viegli izpildīt. Vienīgais nosacījums ir tāds, ka apstrādes laikā ir jāuzrauga cepšanas panna.

Kalcinēšanas piederumu sagatavošana:

1. Mazgāšana. Šajā gadījumā nevar iztikt bez īpaša rīka. Pēc trauku mazgāšanas uz virsmas nedrīkst palikt putas.
2. Žāvēšana. Jūs nevarat kalcinēt mitru čugunu, jo procedūra būs jāatkārto vēlāk.
3. Pārbaude. Perfekti tīra pannas virsma ir veiksmīgas ēdienu cepšanas atslēga.

Trauku kalcinēšanas procedūra:

1. Izmantojot sāli. Vielai jābūt vienmērīgi sadalītai pa trauka dibenu. Kalcinēšanas procedūrai pietiek ar centimetru slāni. Izvēloties produktu, nav nepieciešams izvēlēties tā jodēto versiju.

   

2. Kalcinēšana. Procedūra ilgst 15–20 minūtes, ja virtuvē pastāv nepatīkamas smakas veidošanās risks. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, nav nepieciešams uzlikt pannu uz lielas uguns.

   

3. Ieeļļojiet apakšu un malas ar eļļu. Pietiek izmantot nelielu daudzumu viskoza šķidruma, kas jāuzsilda 15 minūtes. Ja mājās nav augu eļļas, varat izmantot speķi vai jebkurus dzīvnieku izcelsmes taukus.

   

4. Mazgāšana. Šīs procedūras laikā nav nepieciešams lietot mazgāšanas līdzekli. Pietiek noskalot pannu un nosusināt to ar salveti.

Cepšana ar eļļu

Efektīva metode ir viegli īstenojama:

1. Izmantojot eļļu. Pannas rūdīšanai nav nepieciešams taupīt uz pamatnes daudzumu. Vislabāk ir izvēlēties rafinētu eļļu, kurai nav smaržas. Jūs varat izmantot tā nerafinēto versiju, ja šis fakts nerada neērtības saimniecei.
2. Iesildīšanās. Pietiek eļļu uz plīts turēt 30 minūtes. Nav nepieciešams uzkurināt lielu uguni, jo eļļa ātri uzvārīsies.
3. Mazgāšana. Eļļu ir grūti noņemt bez mazgāšanas līdzekļa. Šajā gadījumā jums vajadzētu izmantot ziepju putas.

Cepeškrāsns apstrāde

Šo kalcinēšanas metodi diez vai var saukt par visefektīvāko. Tas ir piemērots mājsaimniecēm, kuras nevēlas lietot sāli un eļļu.

Lai to samitinātu, jums ir nepieciešams:

• nomazgājiet traukus ar maigu mazgāšanas līdzekli;
• viegli iemērciet sterilu marli augu eļļā;
• rūpīgi noslaukiet čuguna pannu;
• ieeļļojiet traukus ar marli, neizmantojot pārāk daudz eļļas;
• Ievietojiet trauku cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā otrādi;
• uzkarsē pannu stundu;
• izslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz trauki ir pilnībā atdzisuši.

Rūdīšana uz šķīvja

Ir jānošķir čuguna kalcinēšana uz gāzes un elektrisko degļu izmantošana. Pirmajā gadījumā jums rūpīgāk jāuzrauga process, ja termiskā apstrāde tiek veikta, izmantojot eļļu.

Cietēšanas posmi uz plīts daudz neatšķiras no tās pašas apdedzināšanas metodes cepeškrāsnī. Produkts jāapstrādā, līdz tā apakša un sienas kļūst pelēkas. Tas parasti aizņem 10 līdz 15 minūtes.

Pēc tam, kad virtuves piederumi ir atdzisuši, tie vispirms jānoskalo karstā ūdenī un pēc tam vēsā ūdenī.

Metožu kombinācijas

Kopumā tos būs grūti ražot. Tomēr to periodiskā kombinācija ir teorētiski un praktiski pamatota. Viss atkarīgs no laika, ko mājsaimniece var veltīt virtuves piederumu papildu aizsardzības un kopšanas procesam.

Eksperti piedāvā savu izeju no šīs situācijas eļļas un sāls kombinācijas veidā. Sākotnēji sāli 15 minūtes kalcinē uz lēnas uguns. Pēc tam izmantotais materiāls tiek noņemts un pannā, pēc tam to noskalojot ar karstu ūdeni, ielej eļļu. Produkta sildīšanas laiks nedrīkst pārsniegt 15 minūtes.

Pēc eļļas un tās liekā daudzuma noņemšanas ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 5–10 minūtēm, lai izveidotu nepiedegošu plēvi.

Cik ilgi jāuzkarsē cepšanas panna

Tas viss ir atkarīgs no metodes, ar kuru produkts tika apstrādāts. Ja panna atradīsies cepeškrāsnī, tiks izšķiests daudz laika. Tomēr šo apstrādes metodi var saukt par drošu, jo no saimnieces nav sagaidāms tiešs kontakts ar uguni.

Tradicionālā sacietēšanas metode ar sāli neaizņems vairāk par 20 minūtēm. Metode ir droša un ātri izpildāma, taču ne katra mājsaimniece varēs pastāvīgi uzraudzīt šo procesu. Turklāt sāls smarža, kas absorbē pārtikas atliekas, nebūs visiem pa prātam.

Lietojot augu eļļu, procesu var pagarināt, veicot apstrādi divas reizes. Eksperti apgalvo, ka šī pieeja problēmas risināšanai padara pannas aizsargslāni uzticamāku. Tāpēc dubultā sacietēšana mājsaimniecei prasīs apmēram stundu.

Grila pannu labāk apstrādāt cepeškrāsnī. Pavadītais laiks būs tā vērts, jo trauki tad kalpos ilgi.

Kalcinēšanas metode virs atklātas uguns

Kā apbrūnināt čuguna pannu, ja šim nolūkam nevar izmantot plīti vai cepeškrāsni? Jāatceras, ka mēs runājam par diezgan bīstamu veidu, kā pagarināt čuguna virtuves piederumu glabāšanas laiku.

Jūs varat izmantot atklātu uguni pat pārgājiena laikā. Tieši šādos gadījumos cilvēki neņem līdzi keramikas traukus vai citus smalkus materiālus.

Kā izvēlēties pareizo metodi

Šīs problēmas risinājums ir atkarīgs no iegādātā produkta modeļa un dažām citām niansēm:

1. Roktura neesamība/esamība. Pannas gatavošanas metode cepeškrāsnī tieši ir atkarīga no šī faktora. Ja jums nav noņemama roktura, varat aizmirst par šo metodi. Plīts ir piemērota tikai vienā gadījumā. To ir ērti izmantot, lai rūdītu modeļus ar koka un stikla keramikas rokturiem.
2. Cepamās pannas stāvoklis. Šajā gadījumā ir vērts novērtēt veco trauku saglabāšanās pakāpi un iespēju izmantot jaunos piederumus. Nesen iegādātu produktu no uzticama ražotāja var kalcinēt jebkurā ērtā veidā.
3. Virtuves aprīkojums. Iespējams, ka mājās jums nav tvaika nosūcēja, kas jāpatur prātā, ja vēlaties apstrādāt čuguna pannu ar nerafinētu eļļu un sāli.

Rūpes par savu jauno čuguna pannu

Rūpes par to princips daudz neatšķiras no darbībām, kas veiktas attiecībā uz veciem piederumiem. To var raksturot šādi:

1. Izvairieties no pārtikas uzglabāšanas konteineros. Čugunam piemīt spēja ātri absorbēt jebkādas smakas. Regulāra sacietēšana atrisinās problēmu, taču labāk neuzņemties lieku risku.
2. Regulāri žāvējiet. Čuguns sāk rūsēt, ja pēc katras mazgāšanas produkts netiek noslaucīts ar drānu. Nebūtu par ļaunu to papildus uzsildīt un apstrādāt ar tauku bāzi.
3. Atteikšanās lietot trauku mazgājamo mašīnu. Mēs atkal runājam par to pašu rūsu, ko ne vienmēr var noņemt ar kalcinēšanu.
4. Temperatūras apstākļu uzturēšana. Čuguna pannu nevajadzētu mazgāt tūlīt pēc gatavošanas. Tas var sabojāt nepiedegošo eļļas plēvīti. Pietiek pagaidīt, kamēr trauki atdziest, un pēc tam tos notīrīt ar mīkstu sūkli.

   

5. Kritiena aizsardzība. Čuguns ir diezgan izturīgs materiāls, taču tas nav mūžīgs, ja tiek pakļauts nopietnām deformācijām. Labāk ir novietot piederumus vietās, kur čuguna panna nevarēs nokrist.
6. Īpašu maisījumu izmantošana. Jūs varat tos pagatavot un lietot mājās. Vispopulārākais ir sauso sinepju un cepamās sodas maisījums. Iepriekš minētās sastāvdaļas nav jāapvieno, tās var izmantot atsevišķi. Produkta aizsargslānis netiks bojāts, ja cepšanas panna tiks iemērcēta šādā sastāvā.
7. Aizliegums ieliet aukstu ūdeni. Dažas mājsaimnieces ir neizpratnē par to, kāpēc viņu čuguna izstrādājums plaisā. Šādos traukos karstā ēdiena paliekas nevar atdzesēt, pārlejot tām aukstu ūdeni.
8. Ierobežojums mazgāšanā. Mēs runājam par virtuves piederumiem, kurus izmanto tikai viena ēdiena pagatavošanai. Pietiek to notīrīt ar sūkli un uzsildīt piecas minūtes.

Gatavojot čuguna pannu pirmajai lietošanas reizei un pievienojot garšvielas veciem virtuves piederumiem, rūpīgi jāizpēta sniegtie padomi. Tie palīdzēs saglabāt jaunas preces un atjaunot pazīstamus mājsaimniecības piederumus, ko var nodot jūsu meitām.

VIDEO: Kā sagatavot čuguna pannu lietošanai.