Katra mājsaimniece spēj radīt mājīgu atmosfēru maltītes laikā. Galda klāšana nav sarežģīta zinātne; jums tikai jāzina etiķetes pamatnoteikumi. Jebkurš ēdiens izskatīsies garšīgāks uz eleganti noformēta galda.
Saturs
Kāpēc galda klāšana ir nepieciešama?
Kādu iemeslu dēļ ir vispārpieņemts, ka galds pareizi jāuzklāj tikai restorānā. Nekas tamlīdzīgs! Apkalpošana ir cieņas apliecinājums viesiem, saimnieku labas gaumes pazīme. Ikvienam būs noderīgi iemācīties pareizi novietot galda piederumus uz galda. Brokastīs, pusdienās un vakariņās jārada svētku atmosfēra.
Starp citu! Zinātnieki ir pierādījuši, ka prieka hormona ražošana ēšanas laikā uzlabo vielmaiņas procesus organismā un veicina barības vielu uzsūkšanos.
Galda piederumu veidi
Visā cilvēces vēsturē ir radītas daudzas ēšanas ierīces. Evolūcijas procesā tie ir piedzīvojuši izmaiņas. Mūsdienās daudzām mājsaimniecēm ir galda piederumu komplekti svētku galda klāšanai, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, niķeļa sudraba un sudraba.
Karotes
Ēdamistaba ir vislielākā pēc izmēra. Deserts ir par ¼ mazāks. Tējas istaba ir gandrīz uz pusi mazāka par ēdamistabu, bet lielāka nekā kafijas istaba. Skābo krējumu var viegli atpazīt pēc apaļās, vēdera formas. Cukuram tas ir izgatavots kausiņa formā vai ar iedomātu, rakstainu rokturi, lai to varētu uzreiz atpazīt starp citām karotēm.
Svarīgi! Ir karotes augļu kompotiem, tām ir iegarens rokturis, parastās lāpstiņas vietā - kauss augļu izņemšanai. Ārēji augļu karote atgādina miniatūru kausu. Vēl viens jaunums ir karote ar pagarinātu rokturi jauktu dzērienu pagatavošanai.
Dakšas
Uzkodām un galvenajiem gaļas ēdieniem tiek izmantotas standarta dakšiņas ar iegareniem zariem. Zivju dakšiņai ir īsāki zari, lai atvieglotu asakas izņemšanu. Dažreiz zivju dakšas centrā tiek izveidots iespiedums. Deserta cepumi atšķiras pēc izmēra: kokotes cepumam ir tikai trīs zariņi, bet citrona cepumam - tikai divi.
Naži
Uzkodām, pamatēdieniem un desertiem vienmēr ir līdzi dakšiņa. Gaļas nazim jābūt asam vai ar nelielām robainām, kas atgādina vīli. Zivs ir apaļīgāka un neasāka. Siera nazis vidēja platuma ar dakšveida galu, sviestam – plats un neass. Steika nazis ir veidots kā mazs virtuves nazis ar sirpjveida asmeni un masīvu rokturi. Augļu nazis ir mazs, asmens ir uzasināts abās pusēs, vairāk kā miniatūra kūkas lāpstiņa ar asu galu.
Knaibles
Lai uzklātu deserta galdu, izmantojiet cepšanas knaibles; tie ir ērti konditorejas izstrādājumu un kūkas gabaliņu satveršanai. Niedru cukuru (tas vienmēr ir kubiņu veidā) parasti pasniedz ar mazām knaiblēm. Tos ievieto cukura bļodā vai uz galdauta tuvumā. Ir arī knaibles omāriem un gliemežiem, tās izmanto čaumalas sadalīšanai.
Starp citu, salātu pasniegšanai ir ērti izmantot knaibles, kurām vienā pusē ir karote, bet otrā - dakšiņa. Tie ir ērti, lai satvertu nepieciešamo zaļumu porciju, savērtu lielus dārzeņu vai augļu gabalus.
Citi galda piederumi
Uz deserta galda ir piemērota kūkas lāpstiņa. Kaviāram nepieciešama neliela, plakana lāpstiņa. Medījumiem nepieciešamas īpašas šķēres, kas veidotas kā atzarošanas šķēres. Irbulīši ir pieņemami tikai uz austrumu stilā dekorētiem galdiem, ja viesiem tiek piedāvāti ķīniešu virtuves ēdieni.
Galda piederumu klāšanas noteikumi
Galda klāšanas nemainīgie noteikumi: tīrība un kārtība. Katrs no krāsainajiem metāliem izgatavotais galda piederums tiek nopulēts līdz spīdumam dienu pirms svinībām. Galdauts ir balināts, cietināts stingrības labad un izgludināts.
Trauki ir sakārtoti tā, lai paliktu pietiekami daudz vietas galda piederumiem. Ir tikpat daudz karošu un dakšiņu, cik ir trauku.
Galdauta izvēle
Īpašiem pasākumiem ieteicams viegls galdauts, kas izgatavots no dabīgiem audumiem: lina vai kokvilnas. Galdauts jānosedz visa galda virsma, nokarājoties no sāniem par 20–30 cm.
Svarīgi! Traipus ir vieglāk noņemt no cietināta auduma; tie netiek absorbēti šķiedrās, bet paliek cietes graudos, kurus viegli izskalo no auduma.
Pasniedzot, šķīvis
Apakšējais lielais šķīvis tiek novietots 5–7 collu attālumā no malas, virsū novietojiet ēdienus pamatēdieniem, bet uzkodu traukus – vēl augstāk. Uz tā uzliek dziļu zupas katlu. Buljonus pasniedz īpašās dziļās krūzēs. Pīrāga šķīvis tiek novietots kreisajā pusē, prom no malas, bet tējas krūze un apakštase — labajā pusē, 3 cm attālumā no deserta naža. Šķīvjiem uz galda ir galvenā loma, tie ir pasniegšanas pamats.
Karotes, dakšiņas un naža novietojums
Naži ir novietoti pa labi no šķīvjiem, asmeņi pret malu, dakšiņas pa kreisi. Dakšiņu skaitam jāatbilst nažu skaitam. Novietojiet zupas karoti blakus ārējam nazim. Trauki ēdieniem, kas tiek pasniegti agrāk, tiek novietoti tuvāk šķīvja malai, pārējie tiek novietoti tuvumā, ņemot vērā ēdiena pasniegšanas secību. Ja ēdienkarte ir plaša un ietver gaļas un zivju uzkodas vai pamatēdienus, vispirms novieto gaļas nazi, pēc tam zivju nazi. Tējas un kafijas karotes novietojums ir vienāds — uz apakštasītes, bet nazis sviestam vai pīrāgu griešanai — uz pīrāga šķīvja.
Kur likt salveti
Zem liela šķīvja novieto lielas dekoratīvas salvetes. Uz augšējās plāksnes novieto vai izklāj austu lūpu tīrīšanas drānu. Ja salvete ir sarullēta tūbiņā, veidota gredzena formā, labāk to novietot blakus dakšām, tuvāk šķīvim.
Dzeramie trauki
Glāzes, kausi, glāzes vīnam, sulām un dzērieniem, šotu glāzes tiek novietotas pa labi no šķīvjiem, prom no malas, un sakārtotas atbilstoši augstumam, no labās uz kreiso pusi.
Galda klāšanas veidi
Katram ēdienam nepieciešama īpaša atmosfēra. Parastas pusdienas, protams, atšķiras no svētku vakariņām. Ja tiek pasniegts tikai deserts, galdam nevajadzētu šķist tukšam.
Galda klāšana brokastīm
Katram ģimenes loceklim tiek nodrošināta individuāla dekoratīva salvete. Centrā novieto uzkodu šķīvi un izkārto galda piederumus. Kreisajā pusē ir vieta pīrāga šķīvim. Netālu atrodas glāze sulai vai ūdenim. Labajā pusē atrodas kafijas vai tējas komplekts ar karoti.
Parastām brokastīm ir pieņemami pasniegt sagrieztu maizi skaistā mazā maizes bļodā un sviestu sviesta traukā. Aukstās uzkodas izklāj uz iegarena šķīvja, sieru parasti negriež, to pasniedz kā veselu gabalu uz plakana šķīvja vai servēšanas dēļa, katrs nogriež tik daudz, cik nepieciešams brokastīm. Papīra salvetes ievieto salvešu turētājā blakus garšvielu komplektam.
Pusdienas un vakariņas
Pusdienu laikā trauki tiek bieži mainīti, un trauki ir sakārtoti tā, lai pie katras personas pie galda varētu pieiet no kreisās puses. Pēc galda piederumu izvietošanas izvēlieties vietu zupas terīnei un blakus uz keramikas statīva novietojiet kausu, lai izvairītos no traipiem uz galdauta. Kopīgi karstie ēdieni ir izkārtoti tā, lai ikviens varētu patstāvīgi aizsniegt šķīvi; parasti uz kopīga šķīvja liek 4 porcijas. Gaļas gabali un uzkodas ir aprēķinātas 6 personām vai tiek pasniegtas individuāli katrai personai.
Pareiza galda klāšana desertam
Serviss padarīs desertu galdu elegantu un izsmalcinātu. Ir skaisti, ja uz galda ir tējkanna, konfekšu bļodas, cukura bļoda un krekeru bļodas ar cepumiem tādā pašā stilā.
Katras personas priekšā novieto deserta šķīvi, un netālu novieto pāris karstam dzērienam. Piemērots:
- vīna glāzes;
- sulas glāzes;
- ūdens glāzes.
Ievārījuma un ievārījuma bļodas novietotas blakus deserta šķīvim labajā pusē, prom no galda malas. Labāk ir iegādāties mežģīņu salvetes. Tējas maisiņus ievieto grozos vai uz apakštasītēm, kafiju ievieto burkās, un virsū uzliek karoti ar garu kātu. Labāk ir pasniegt verdošu ūdeni lielā porcelāna tējkannā. Citrona šķēles ir izklātas uz īpašas paplātes.
Galda klāšana svētkiem
Svētku galds atšķiras no pusdienu vai vakariņu galda ar kvalitatīviem galda piederumiem un elegantām salātu bļodām. Minimālais pieļaujamais attālums starp krēsliem ir 50 cm. Ja sildvirsma ir divkārša, tiek novietoti papildu galda piederumi.
Bērnu galds
Bērnu ballītēm ir pieņemams spilgtas krāsas galdauts; tam nav jāaptver viss galds; to bieži novieto pa diagonāli, lai bērni nepārvietotu audumu stūros. Šķīvju skaits ir ierobežots, pietiek uzkodu bāram. Salāti tiek pasniegti minimālā daudzumā, uzsvaru liekot uz porciju ēdieniem, kuriem nav nepieciešama griešana. Tie tiek novietoti katra cilvēka priekšā atsevišķi bļodās vai uz apakštasītēm.
Starp citu, augļu salātus var pasniegt apelsīnu pusītēs, pēc serdes noņemšanas.
Pareizās galda krāsu shēmas izvēles nozīme
Klājot galdu, galdauts tiek izvēlēts atbilstoši pasākuma veidam. Ikdienas lietošanai ir pieņemams raibs vai vienkāršs audums ar akrila pārklājumu, galvenais, lai tas atbilstu trauku krāsai.
Sarkanie toņi stimulē apetīti, savukārt aukstie zilie toņi to nomāc. Dzeltenā un oranžā krāsa rada labu garastāvokli, zaļajai ir nomierinoša iedarbība.
Romantiskas vakariņas labāk izrotāt tumšās krāsās, lai degošas sveces izskatītos izdevīgi. Uz galda nav nepieciešamas liekas detaļas, kas traucē saziņai: vāzes ar ziediem, daudzpakāpju augļu statīvi.
Oficiālam pasākumam nepieciešami mēreni, klusināti toņi un kristāla stikla trauki. Tematiskās ballītes būs neaizmirstamas, ja galdauts kontrastēs ar trauku krāsām.
Papildu dekorācijas pasniegšanas laikā
Dekoram nevajadzētu būt uzkrītošam; tas kalpo kā papildinājums ēdienu pasniegšanai. Nepiemērots:
- augstas kompozīcijas;
- vāzes ar milzīgiem pušķiem, kas aizsedz skatu;
- spēcīgi smaržojoši pušķi, kas viesiem var izraisīt alerģiju.
Dekorējiet ar salvešu turētājiem un svečturiem. Oriģināli salocītas auduma salvetes ir ideāls variants svētku galda dekorēšanai. Ziedi, kas izgatavoti no dārzeņiem un augļiem, ēdamas kompozīcijas ir piemērotas jebkurām vakariņām, tās atradīs vietu uz desertu galda.
Zinot pasniegšanas noslēpumus, jūs varat pārvērst tradicionālu maltīti par brīnišķīgu maltīti, kur ikviens varēs baudīt ne tikai ēdienu, bet arī svētku skatu. Ir tik viegli sagādāt prieku saviem mīļajiem! Padariet katras ģimenes pusdienas un vakariņas īpašas.
VIDEO: Kā pareizi un skaisti uzklāt galdu.
50 iespējas skaistam un neparastam galda klāšanai:
