Galda piederumu lietošanas noteikumi

Mūsdienu sevi cienošam cilvēkam ir jāzina vairāki uzvedības noteikumi pie galda. Tas nozīmē saprast, kā pareizi turēt galda piederumus saskaņā ar etiķeti, kā tos sakārtot un kas jāatceras ēdienreizes laikā un pēc tās. Šīs prasmes palīdzēs uzturēt savstarpēju cieņu un komfortu visiem telpā esošajiem.

Galda manieres

Pievēršot uzmanību uzvedības noteikumiem pie galda, cilvēks parāda sevi no labākās puses. Tā ir labu manieres pazīme, rūpes ne tikai par savu labsajūtu, bet arī par patīkamu ēšanu visiem apkārt sēdošajiem. To sauc par etiķeti, un agrāk tā bija zināma tikai augstākajai klasei; tā bija viena no acīmredzamākajām atšķirībām starp izglītotiem cilvēkiem un vienkāršiem ļaudīm. Mūsdienās pēc šādiem kritērijiem nav skaidra dalījuma, taču, ja viesis demonstrē etiķetes noteikumu nezināšanu, viņš riskē kairināt apkārtējos.

Ir svarīgi zināt:

1. Katrai ierīcei ir savs mērķis.
2. Ēdieni tiek pasniegti noteiktā secībā, un ir kļūdaini gaidīt, ka noteiktām personām tiks pieļauti izņēmumi.
3. Dažu personu ētikas normu pārkāpšana nav iemesls vai attaisnojums noteikumu ignorēšanai. Bet tieši to nosodīt arī ir nekulturāli; ir pareizi izlikties, ka tas nav pamanāms.
4. Gaļas vai zivju griešana tiek veikta pakāpeniski, jo iepriekšējais gabals tiek norīts. Un tas jādara ar speciāli tam paredzētu instrumentu: nazim jābūt kreisajā rokā, dakšai - labajā. Vietu maiņa, aizbildinoties ar neērtībām, ir nepieņemama.
5. Viss glāžu komplekts tiek novietots uz galda, bet, ja viesis neplāno dzert no katras glāzes, labāk lūgt, lai dažas tiek noņemtas. Šis ir piesardzības pasākums, un tas ir ērtāk, pastāv mazāks risks pieskarties stiklam ar roku un to salauzt.

Galda piederumu (dakšiņu, nažu, karošu) novietošanas etiķete uz galda

Augstas klases restorānos liela uzmanība vienmēr tiek pievērsta tam, kā tiek izvietoti dažādi galda piederumi. To sauc par pasniegšanu, tas ietver dakšiņas, naža un karotes novietošanu šķīvja pusē, kur tos visērtāk aizsniegt ar roku, ar kuru tie jāņem. Tādā veidā naži pamatēdieniem, zivīm un uzkodām parasti tiek novietoti labajā pusē, un starp tiem var atrasties arī zupas karote (ar izliekto pusi pret galdu), ja viesis ēdīs zupu.

Kreisajā pusē ir dakšiņas (ar zariem uz augšu), un tās atšķiras pēc izmēra. Jo tuvāk plāksnei, jo lielāka ierīce. Tuvākais ir vakariņu šķīvis, blakus tam ir zivju šķīvis, un ārējam jābūt paredzētam uzkodām. Šis noteikums tika izgudrots ērtības labad, lai jūs varētu paņemt ierīci no malas un izmantot to, atbrīvojot vietu ap to.

Neliela deserta karote ir novietota horizontāli tieši virs šķīvja, un tā ir pagriezta pa kreisi, kas nozīmē, ka viesiem deserts tiks pasniegts individuāli.

Galda piederumu lietošanas noteikumi saskaņā ar etiķeti

Jums arī jāzina, kā lietot galda piederumus, jo zināšanas nenozīmē pilnīgu prasmju kopumu. Bet izpratne par dakšiņu un nažu lietošanas pamatprincipu nekad nebūs lieka. Tos vienmēr ņem pēc kārtas, sākot ar mazajiem malā, kas paredzēti uzkodām (tie tiek pasniegti vispirms), un beidzot ar lielajiem, kas atrodas netālu no pašas šķīvja.

Kā nolikt galda piederumus pēc ēšanas

Pēc ēšanas ir svarīgi atcerēties, ka dakšas un naža novietojumam ir būtiska nozīme. Ja ignorēsiet noteikumus, varat radīt neveiklu situāciju, neērtības citiem vai pat nezinot atstāt negatīvu atsauksmi par ēdiena garšu. Tas ir, atraujoties vai pabeidzot maltīti, jums jāpievērš īpaša uzmanība tam, kāds “attēls” paliek.

Bet atstāt tos uz galda vai auduma galdauta noteikti nav laba ideja; tā ir sliktu manieres pazīme. Šādi produkti bieži tiek izgatavoti no dabīgiem audumiem, tāpēc tos ir ārkārtīgi grūti mazgāt.

Dakša un nazis uz šķīvja pēc ēšanas

Parasti tieši dakša un nazis kļūst par galvenajiem instrumentiem “klusuma” saziņai ar viesmīli. Ja maltīte vēl nav pabeigta, bet ir jāizdzer glāze ūdens, ieteicams šķīvja rokturus novietot pret galdu, bet ar ēdiena atliekām pārklāto daļu novietot uz šķīvja malām, jo ​​pretējā gadījumā naža un dakšiņas nolikšana pēc ēšanas nebūs pareiza.

Šo piederumu sakraušana šķērsām pēc ēšanas var liecināt, ka ēdienu nedrīkst atņemt. Bet, ja apmeklētājs to atstāja šādā stāvoklī, ar asmeni iestrēgušu starp zobiem, tas tiks interpretēts kā neapmierinātība ar ēdienu.

Ja ēdiens ir apmierinājis jūsu lūgumus un cerības, ir pareizi atstāt dakšiņu un nazi blakus viens otram, paralēli viens otram, nedaudz mainot slīpuma leņķi. Bet, ja tie atrodas attālumā, tad ir nepieciešams piezvanīt administratoram.

Dakšas etiķete

Papildus parastajām dakšām, kas paredzētas pamatēdieniem, zivīm un desertiem, ir arī daudzas citas šķirnes, kas atšķiras pēc zobu biezuma, to skaita un garuma:

• augļi (ar trim zobiem, maza izmēra);
• omāriem (divas īsas daiviņas);
• gliemežam (divi gari, nedaudz izliekti zobi);
• austerēm;
• kā salātu knaibļu sastāvdaļa.

Tie tiek pasniegti tikai tad, ja viesis noteikti vēlas kādu no uzskaitītajiem ēdieniem.

Kā ēst ar dakšiņu

Saskaņā ar etiķeti ir trīs galvenie veidi, kā turēt šo priekšmetu.

1. Īkšķis un vidējais pirksts ir novietoti roktura galā, un rādītājpirksts ir novietots gar priekšmetu, palīdzot izdarīt spiedienu. Šajā gadījumā dakša stāv uz malas, pieskaroties šķīvim. Bieži vien tas jādara ar desertu, tas ir mīksts.
2. Tā pati pirkstu pozīcija, tikai objekta vidū, un zobi “skatās” uz leju. Tad rādītājpirksts var labāk palīdzēt gaļas un citu cietu pārtikas gabalu saspiešanā un caurduršanā.
3. Dakšiņu ņem kā parastu lodīšu pildspalvu un novieto tā, lai būtu ērti satvert maltītes mīksto daļu.

Parasti ir nepieciešama neliela prakse, lai apgūtu un pierastu pie šī priekšmeta pareizas turēšanas. Bet tad šī iespēja kļūs vēl vienkāršāka nekā citas.

Kā nelietot dakšiņu

Nav pieņemami to izmantot citās rokas pozīcijās, kā arī ļaut radīt skaņas, pieskaroties traukiem. Tas pats attiecas arī uz nazi. Ja ir neērti visu laiku turēt nazi kreisajā rokā, tad amerikāņu etiķetes versija ļauj ierīci pārnest uz otru roku, kad nazis nav nepieciešams.

Kā pareizi turēt karoti

Karotei jāatrodas uz rokas ar izliektu pusi pret galdu, rokturim jāatrodas starp rādītājpirkstu un īkšķi, tās plānākajai daļai - rādītājfalangas pašā galā, turot to ar īkšķa galu.

Galda piederumu žesti

Dažviet žesti var nozīmēt dažādas lietas, taču pastāv vispārpieņemta tendence uz “bezvārdu” komunikāciju starp viesmīli un klientu. Tas ir īpaši noderīgi biznesa vai svarīgas tikšanās laikā restorānā, kad tiek apspriestas svarīgas lietas un nevēlaties pārtraukt savas domas, apmainoties piezīmēm ar personālu.

Tas izskatītos necieņas pilni un pārāk bezrūpīgi, it kā sarunas tēma otrai personai patiesībā nebūtu svarīga. Šādi secinājumi ir pilni ar sagrautām attiecībām un visām no tā izrietošajām sekām.

Galda piederumu zīmes

Pareiza piederumu lietošana nodrošina viesa reprezentabilitāti un statusu citu acīs. Bet tajā pašā laikā ne vienmēr ir ērti runāt par trūkumiem vai neapmierinātību ar pakalpojumiem, personālu, pārtiku personīgo vēlmju un pieticības dēļ. Dažreiz iemesls ir liels cilvēku skaits apkārt un laba dzirdamība, tad jūs varat samazināt sava vēstījuma publicitāti, novietojot dakšiņu un nazi noteiktā pozīcijā.

Reizēm viesis ir pārsteigts, ka viņa traukus ātri aiznes, lai gan viņš vēl nav pabeidzis ēst. Bieži vien viņš neapzināti izvietoja galda piederumus tā, ka personāls to interpretēja kā lūgumu noņemt trauku, ka viņam tas negaršo utt.

Dakšas un naža apzīmējums uz šķīvja

Ir svarīgi atcerēties, ka apkalpojošais personāls ir atbildīgs par ierīču novietojuma uzraudzību uz traukiem. Un sakrustota dakša un nazis šķīvja vidū, veidojot taisnu leņķi, viņiem pateiks, ka viesis vēlas nekavējoties pāriet uz nākamo ēdienreizes posmu.

Jūs varat atstāt šādus ziņojumus:

1. Man tas patika. Abi objekti atrodas tuvu viens otram un paralēli pa vidu.
2. Apburoši garšīgi. Nedaudz leņķī, dakšiņa zem naža.
3. Nepatika. Šķērsām asmens tiek ievietots zobos.
4. Plāksnei vajadzētu stāvēt, to nav nepieciešams noņemt. Ierīces atrodas tuvumā, rokturi atrodas uz galda vai nedaudz nokarājas uz leju.
5. Normāli, bet apkalpošana nebija apmierinoša. Sakrustoti instrumenti, pagriezti par simt astoņdesmit grādiem.
6. Nepieciešams ieraksts sūdzību grāmatā. Uz šķīvja esošie priekšmeti ir izvietoti paralēli attālumā, bet apgriezti otrādi ar rokturiem.

Kas jāatceras pie galda pēc ēšanas

1. Daudzās valstīs ir ierasts pateikties pavāram par viņa pūlēm, pat ja ēdiens nav gluži pēc jūsu gaumes.
2. Lina salvete uzmanīgi jāsaloka blakus galdam, pa labi no šķīvja.
3. Ja pēc ēšanas mutē ir palikuši ēdiena gabaliņi, pie galda nedrīkst lietot zobu bakstāmo. Tev tas jāpaņem un galanti jāiet pensijā uz tualeti.
4. Nolaižot metāla priekšmetus un traukus vai pieskaroties malām, izvairieties no svešām skaņām.
5. Nevajadzētu atgāzties krēslā, lai norādītu, ka esat pabeidzis ēst, jo tas liecina par pārlieku lielu sāta sajūtu, kas neliecina par apmeklētāja labsajūtu.

Tātad, galda piederumu lietošanas noteikumi saskaņā ar etiķeti lielā mērā ir atkarīgi no priekšmeta veida un tā mērķa. Dažus pārtikas veidus var lietot bez tiem, taču par to jābūt pilnīgi pārliecinātam, pretējā gadījumā var rasties iespaids par nekulturālu viesi, kurš neciena sevi un citus.

VIDEO: Galda piederumu etiķete.