Pieredzējušas mājsaimnieces piekritīs, ka daudzi ēdieni izrādās garšīgāki un aromātiskāki čuguna pannā. Un tikai daži cilvēki zina, ka ēdienu augstā kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no cepšanas pannas stāvokļa. Jūs varētu domāt, ka smaga un nedaudz raupja izskata panna ir sava veida "mūžīgā kustības mašīna", un ar to nekas nenotiks. Bet tā nav. Mēģināsim izdomāt, kas to “apdraud” un kā jūs varat aizsargāt savu iecienīto pannu.
Saturs
Čuguna virtuves piederumu īpašības
Tomēr čugunam, tāpat kā jebkuram citam metālam, ir savas raksturīgās iezīmes, kas jāņem vērā darbības laikā un pēc tam apstrādājot produktus.
Šeit ir tikai dažas no niansēm:
- Ir virtuves piederumi, kas izgatavoti no tīra čuguna, un ir čuguna izstrādājumi, kas pārklāti ar emalju;
- Šim metālam ir slikta siltumvadītspēja (cepšanas pannai nepieciešams ilgs laiks, lai uzkarst, un arī ilgs laiks, lai atdzistu);
- Čuguna kušanas temperatūra ir 1400 grādi, tāpēc šādu pannu virs uguns bezcerīgi sabojāt neizdosies;
- Čuguna izstrādājumu raksturīga iezīme ir to lielais svars;
- Čuguns pats par sevi ir porains materiāls, tāpēc šādā pannā bez eļļas nevarēsiet gatavot.
Ar ko sākt
Pat jaunai, tikko iegādātai čuguna pannai ir nepieciešama jūsu uzmanība. Visa būtība ir tāda, ka ražošanas procesā metāls tiek vairākkārt apstrādāts, izmantojot eļļu (pat mašīneļļu). Ja tā atliekas netiks noņemtas, ēdienam būs nepatīkama garša.
Tātad, pirmais solis ir jaunās pannas tīrīšana. Šim nolūkam izmantojiet parasto akmens sāli (jo lielāks, jo labāk) un trauku mazgāšanas sūkļus.
Pirmajā posmā pannu mazgā zem karsta ūdens bez mazgāšanas līdzekļa. Ja joprojām vēlaties izmantot kādu papildu sastāvu, ņemiet veļas ziepes.
Novietojiet to uz uguns un kārtīgi uzsildiet.
Kalcinēšanas process ir šāds. Akmens sāli ielej pannā tā, lai tas pārklātu dibenu ar biezu slāni. Pēc tam uzlieciet to uz maksimālās uguns. Svarīgi: neaizmirstiet atvērt logu vai ieslēgt izplūdes ventilatoru.
Atstājiet pannu uz uguns apmēram 30 minūtes, nepārtraukti maisot sāli. Šī procesa laikā sālim vajadzētu iegūt tumšu nokrāsu, kas nozīmē, ka tas ir absorbējis nevajadzīgus piemaisījumus.
Pēc 30 minūtēm izslēdziet uguni, pievienojiet sāli un ļaujiet pannā pilnībā atdzist. Pēc tam noskalojiet atdzesēto čuguna pannu zem karsta ūdens un vēlreiz nosusiniet.
Pēdējā posmā novietojiet pannu uz vidējas uguns un ielejiet augu eļļu. Atstājiet uz uguns apmēram 20-30 minūtes. Tādā veidā jūsu panna iegūs sava veida nepiedegošu pārklājumu.
Svarīgi! Gatavošanas laikā, rīkojoties ar čuguna pannu, esiet uzmanīgi. Liels svars un augsta temperatūra ievērojami apgrūtina darbu. Noteikti izmantojiet drošus rokturus vai izturīgus podu turētājus.
Ikdienas aprūpe
Tātad, kā rūpēties par savu čuguna pannu? Uzreiz atzīmēsim, ka ikdienas aprūpe nav tik sarežģīta kā sākotnējā. Galvenais ir nevis "atlaist" čuguna virtuves piederumus, apsolot sev tos nākamreiz labi nomazgāt.
Pēc katras lietošanas reizes noņemiet pārtikas atliekas un nomazgājiet taukus, kas uzkrājušies gatavošanas laikā. Pēc tam pārlej verdošu ūdeni. Visbeidzot, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Procedūras beigās neaizmirstiet ieziest pannu ar augu eļļu.
Ja uz pannas iekšējām sienām ir uzkrājušies tauki, noņemiet tos šādi:
- Pievienojiet pannai 3 ēdamkarotes sāls un pievienojiet nedaudz etiķa;
- Piepildiet pannu ar ūdeni;
- Uzlieciet uz uguns un uzvāriet;
- Iegūtajam maisījumam pievienojiet 4 ēdamkarotes sodas un atstājiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis;
- Nomazgājiet cepšanas pannu ar karstu ūdeni.
Pēdējo gadu tendence ir sadzīves tehnikas maksimāla izmantošana visās jomās. Mūsdienās trauku mazgājamā mašīna vairs nav greznība, bet gan nepieciešamība. Un aktīvās mājsaimnieces cenšas tajā ievietot visus savus virtuves piederumus. Ir vērts atzīmēt, ka trauku mazgājamā mašīna nav labākais draugs čuguna pannai. Visa būtība ir tāda, ka mazgāšanas laikā mazgāšanas līdzekļi noņem aizsargplēvi no virsmas, un pannas apakša kļūst raupja. Pēc tam šādā pannā ir ļoti grūti gatavot, jo ēdiens pielīp un laika gaitā uz virsmas parādās korozija.
Kā uzglabāt čuguna pannu
Pat tas, kā jūs uzglabājat savus čuguna virtuves piederumus, noteiks to kalpošanas laiku.
Tīrība ir obligāta: uzglabāt var tikai tīru pannu bez ēdiena vai eļļas atlikumiem. Lai samazinātu saskari ar pārtiku, izņemiet ēdienu no pannas tūlīt pēc gatavošanas.
Lai kur jūs uzglabātu čuguna pannu, ja iespējams, nodrošiniet atbilstošu ventilāciju. Sekojiet līdzi mitruma līmenim, jo augsts mitrums sabojās čuguna izstrādājumu.
Nenovietojiet citas pannas vai katlus čuguna pannā, ticiet man, tas negatīvi ietekmēs tā darbības raksturlielumus.
Korozijas un oglekļa nogulšņu novēršana
Bieži var dzirdēt teicienu: "Slimību ir vieglāk novērst nekā izārstēt." Var droši apgalvot, ka tas attiecas arī uz čuguna pannu kopšanu; Labāk ir novērst koroziju un oglekļa nogulsnes, nekā mēģināt no tām atbrīvoties vēlāk.
Sāksim ar koroziju. Ūdens ir jebkura čuguna izstrādājuma galvenais ienaidnieks. Izvairieties no pārmērīgas saskares ar to un pēc mazgāšanas noteikti noslaukiet pannu sausu.
Ja mēs runājam par oglekļa nogulsnēm, tad čuguna pannas gadījumā tas, diemžēl, ir neizbēgami. Bet jūs varat atlikt šo brīdi.
Vispirms uzmanīgi izņemiet ēdienu no pannas. Kādu iemeslu dēļ ir plaši izplatīts uzskats, ka ar čuguna pannu nekas nevar notikt, un mājsaimnieces īpaši nedomā par to, kā no čuguna pannas dabūt gatavo ēdienu (tā nav teflona!). Un velti. Tieši nežēlīga nažu un metāla lāpstiņu lietošana galu galā noved pie oglekļa nogulšņu veidošanās.
Panākumu atslēga ir rūpīga rīcība ar čugunu jau no pirmajām dienām, kad tas parādās jūsu virtuvē. Jo ilgāk tiks saglabāta tās sākotnējā struktūra, jo ilgāk jums patiks lietot šo pannu.
Kā noņemt vecus traipus
Ir vairāki veidi, kā mazgāt vecus netīrumus no čuguna virsmām.
Pirmā metode: pagatavojiet līmes, sodas un veļas ziepju šķīdumu, pievienojiet ūdeni. Ielejiet maisījumu lielā traukā un ievietojiet tajā netīro čuguna pannu. Vāriet divas stundas.
Otrā metode: etiķskābe. Viegli noslaukiet piesārņoto virsmu ar skābi, pēc tam labi noskalojiet ar ūdeni. Esiet uzmanīgi, pretējā gadījumā varat apdedzināties.
Trešā metode: Coca-Cola. Ielejiet dzērienu traukā un novietojiet pannu tur uz nakti. Ticiet man, no rīta jūs neatpazīsiet savus virtuves piederumus, netīrumi un tauki vienkārši nokritīs.
Kā atjaunot nelīpošas īpašības
Ja ēdiens jūsu čuguna pannā sāk piedegt, izmēģiniet šo vienkāršo procedūru.
Vispirms rūpīgi noskalojiet pannu un nosusiniet to.
Otrkārt, uzber biezu akmens sāls kārtu un uz vienu stundu (ne vairāk) ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Treškārt, pēc sāls izliešanas noslaukiet pannu ar augu eļļu.
Ja pēc viena “kompleksa” nelipīgās īpašības netiek atjaunotas, atkārtojiet procedūru.
Čuguna cepšanas panna ir tikai neievainojama “dzelzs dāma” no pirmā acu uzmetiena, bet patiesībā tai patiešām ir nepieciešama rūpīga lietošana un uzmanīga aprūpe pēc gatavošanas. Acīmredzot, čuguna trauku tīrīšana un mazgāšana ir nopietns process, kas prasa mājsaimnieču laiku un pūles. Bet, ticiet man, šādi izdevumi noteikti "atmaksāsies", un čuguna panna jums uzticīgi kalpos daudzus, daudzus gadus.
