Dažās valstīs tējas vai kafijas dzeršana nav tikai pusdienu pārtraukums vai rīta rituāls, tā ir vesela tradīcija. Pie šādām valstīm pieder, piemēram, Azerbaidžāna, kur tējas dzeršanas tradīcijas tiek augstu vērtētas, un Turcija, kur kafijai ir īpaša vieta. Protams, šajā gadījumā jums ir nepieciešami īpaši piederumi. Tas migrēja uz plašajiem Krievijas plašumiem, un tagad armuds iegūst arvien lielāku popularitāti.
Saturs
- Kas ir armuds kafijai un tējai?
- Vārda "armud" nozīme Azerbaidžānā
- Kur atrodas populārās turku tējas krūzes?
- Azerbaidžāņu krūzīšu veidi un aksesuāri
- Turku tējas trauku materiāli
- Kā pareizi pasniegt un dzert dzērienus no Armud glāzēm
- Kādam gadījumam var dāvināt austrumu tējas servīzi?
- Azerbaidžānas tējas trauku kopšanas smalkumi
- Pazīstami ražotāji
- VIDEO: Kā izskatās tradicionālās tējas kannas.
- 50 turku un azerbaidžāņu tējas glāžu armudu fotoattēli:
Kas ir armuds kafijai un tējai?
Armuds ir īpaši austrumu trauki tējai un kafijai. Tradicionāli tie ir izgatavoti no stikla. Tās nevar saukt par krūzēm vai tasītēm, jo tām ir atšķirīga forma nekā tā, pie kuras esam pieraduši.
Armuda iezīmes:
- Tiem nav rokturu, atšķirībā no krūzēm un tasītēm, pie kurām esam pieraduši.
- Tiem ir bumbierveida (vai tulpes formas) forma: krūzes augšdaļa ir plata, apakšdaļa ir šaurāka, un centrālā daļa ir visšaurākā.
- Parasti tos pasniedz stikla turētājā ar rokturi vai uz apakštasītes.
Zināmā mērā tos var salīdzināt ar tējas glāzēm, kurās iepriekš tēju pasniedza, piemēram, vilcienos. Tos izmantoja arī ar krūzīšu turētāju.
Vārda "armud" nozīme Azerbaidžānā
Azerbaidžānā tējas dzeršanas tradīcijai ir īpaša vieta. Pirmā tējnīcas pieminēšana šīs valsts rakstiskajos avotos ir atrodama 10. gadsimtā. Tajā laikā tējnīca bija īpaša vieta, kur cilvēki pulcējās ne tikai, lai dzertu tēju, bet galvenokārt, lai apspriestu valsts politisko dzīvi un veiktu filozofiskas sarunas.
Tomēr tējai šajā iestādē bija ļoti svarīga loma. Tējnīcas īpašniekam bija jāprot uzbrūvēt ļoti labu un garšīgu tēju. Tam bija vadošā loma sarunu vietas izvēlē.
Piezīme! Vecajos laikos visa pilsēta pazina labus tējnīcu īpašniekus vārdā, un cilvēki brauca no citām pilsētām speciāli, lai tiktu iekšā konkrētā tējnīcā.
Protams, šādās iestādēs tēju pasniedza īpašās krūzēs – armudu. Tiem bija tāda pati forma kā turku, tikai vietējie iedzīvotāji to formu salīdzināja ar sievietes figūras siluetu.
Turklāt tējas dzeršanas tradīcija tika saglabāta ne tikai tējnīcās, bet arī katrās mājās Azerbaidžānā. Viesiem bija jāpiedāvā tēja, un katra ģimene glabāja vairākus armudu krūzīšu komplektus: ikdienas lietošanai un banketiem.
Kur atrodas populārās turku tējas krūzes?
Armuda dzimtene tiek uzskatīta par Persiju. Tulkojumā no persiešu valodas (farsi) šis vārds nozīmē "bumbieris". Tomēr vairāku turku-persiešu karu rezultātā armudi pārcēlās uz Turciju un tur iesakņojās. Tāpēc daži pētnieki par Armuda dzimšanas vietu uzskata Osmaņu impēriju (mūsdienu Turcija).
Šobrīd šīs krūzes ir populāras citās Austrumu valstīs, Eiropas valstīs, kā arī NVS valstīs.
Azerbaidžāņu krūzīšu veidi un aksesuāri
Dzerot tēju, armud tiek turēts aiz vidusdaļas vai augšdaļas. Tomēr, ja tas ir piepildīts ar karstu šķidrumu, tas nav īpaši ērti. Tāpēc šādām krūzītēm ir paredzēts piederumu komplekts, kas atvieglo to lietošanu.
Armud ar rokturi
Eiropas valstīs tējas krūzes lietošana bez roktura bija pilnīgi neērta. Tas noveda pie šķirnes – armud ar rokturi – parādīšanās. Tiem ir vienāda forma, tie ir izgatavoti no viena materiāla un var būt arī tradicionāla krāsošana. Vienīgā atšķirība ir roktura klātbūtne, kas ievērojami atvieglo šī virtuves piederuma lietošanu.
Paliktņi krūzēm
Bet tradicionālajiem armudiem nav rokturu, tāpēc ērtības labad tie tiek pasniegti krūzīšu turētājos, kuriem ir šis elements. Glāžu turētājus bieži izmantoja tikai svinīgām tējas ballītēm, tāpēc tos izgatavoja no sudraba un citiem dārgmetāliem, bet sultāna ģimenē – pat no zelta.
Mūsdienās var atrast krūzīšu turētāju komplektus bruņuvestēm, kas izgatavotas no vara un citiem lētākiem materiāliem.
Piezīme! Armuds krūzīšu turētājiem ir īpaša forma, kas atšķiras no tējas glāzēm, pie kurām esam pieraduši.
Apakštase armud krūzēm
Turcijā un citās austrumu valstīs apakštasītes tiek izmantotas biežāk nekā krūzīšu turētāji. Pēdējie parasti tika izgatavoti no dārgiem metāliem un bija paredzēti īpašiem gadījumiem. Apakštasītes tika izmantotas ikdienas dzīvē, kā arī pirmajās tējas namiņos.
Piezīme! Līdz pat šai dienai visizplatītākais armuda aksesuārs ir apakštasīte.
Apakštasītes ir izgatavotas no tā paša materiāla kā krūzes. Parasti tos pārdod komplektā. Bieži vien šādu komplektu papildina tējkanna, kas izgatavota tādā pašā stilā.
Turku tējas trauku materiāli
Ne tikai forma, bet arī ražošanas materiāls ir paredzēts ērtai tējas dzeršanai. Armudu sākotnēji tika pūsti no stikla. Tam bija jābūt caurspīdīgam, bez aptumšošanās, burbuļiem vai citiem defektiem. Tas tika darīts, lai varētu pārbaudīt tējas caurspīdīgumu.
Piezīme! Labai tējai jābūt caurspīdīgai un ar nedaudz sarkanīgu nokrāsu.
Tējas kvalitāti var skaidri redzēt kristāla stikla traukos, tāpēc tā bija vispopulārākā. Turklāt kristāls tiek uzskatīts par cēlu stiklu un tika izmantots galda piederumu izgatavošanai tikai cēliem cilvēkiem.
Mūsdienās, protams, stikla pūtējus ir aizstājušas ražošanas mašīnas, tāpēc armuda tiek izgatavota no dažādiem materiāliem un jebkuras šķirnes.
Stikla klasiskā armudu
Žanra klasika ir stikls. Arī mūsdienu ražotāji neatkāpjas no tradīcijām. Pašlaik vairs nav tik stingras prasības attiecībā uz krūzīšu kristāla caurspīdīgumu, tomēr kvalitātes kontrole pastāv, un defektiem noteikti nevajadzētu būt.
Stikla armudu var būt dzidrs vai ar rakstu. Turku krūzes ir dekorētas ar tradicionāliem turku ornamentiem, savukārt azerbaidžāņu krūzes ir dekorētas ar šīs valsts rakstiem. Tie parasti veido taisnas līnijas, izliektas līnijas un apļus. Bet mūsdienu krūzes bieži tiek krāsotas, neievērojot tradīcijas, izmantojot jebkādus rakstus, izņemot dzīvniekus.
Tas ir interesanti! Dzīvnieku siluetus nevar pielietot tradicionālajam turku armudu.
Lētāka un drošāka iespēja būtu krūzīšu komplekts, kas izgatavots no plexiglass vai plastmasas. Tiem ir arī caurspīdīgs izskats, taču tie nav tik trausli un smagi.
Kristālu komplekti
Kristāls jau sen tiek uzskatīts par cēlu stiklu. To izmantoja dārgu galda piederumu izgatavošanai muižniekiem. Azerbaidžānā kristāla armudu lielāko daļu laika pavadīja skapjos un tika izņemti ārā tikai svinību laikā. Mūsdienās ikviens var atļauties kristāla krūzes, taču tas nepadara tās mazāk pievilcīgas.
Kristāls ir stikls ar augstu svina vai bārija oksīda saturu (līdz 30%). Tas palielina tā plastiskās īpašības, kas ļauj veikt stikla grebšanu. Tāpēc kristāla armudu netiek krāsoti, bet gan sarežģīti raksti tiek iegravēti virsmā. Arī metālu oksīdu saturs palielina gaismas izkliedi un refrakciju kristālā, kā rezultātā tas, tāpat kā dimants, parāda lielisku gaismas spēli.
Protams, kristāla komplekts maksās vairāk nekā stikla vai plastmasas komplekts, taču krūzīšu izskats ir tā vērts. Ir arī vērts atcerēties, ka kristāls ir smags un trausls, tāpēc ģimenēm ar bērniem jābūt uzmanīgām un neļaut bērniem atrasties šāda produkta tuvumā.
Porcelāns
Porcelāns ir īpašs keramikas veids. To jau sen izmanto galda piederumu izgatavošanai. Parasti tās bija tējas servīzes vai vāzes.
Piezīme! Ķīniešu kultūra ir slavena ar savu bagātīgo keramikas vāzu kultūras mantojumu.
Trauku izgatavošanai izmanto cieto porcelānu, tomēr tā biezums var atšķirties. Ja krūzes ir izgatavotas no plānas porcelāna kārtas, tās būs caurspīdīgas. Šie armudu izskatās īpaši pievilcīgi.
Šis materiāls ir labi piemērots krāsošanai. Galda piederumiem tiek izmantota virsglazūras krāsošana. Produkts tiek glazēts, apdedzināts, pēc tam krāsots un vēlreiz apdedzināts. Pateicoties šai tehnikai, krāsa saplūst ar glazūru, kā rezultātā produkts kļūst izturīgs pret vides ietekmi un neizbalē. Parasti glezna nav raupja, bet pats zīmējums var būt nedaudz izliekts.
Tā kā meistariem ir milzīgs armudu rakstu krājums, un porcelāns ir lieliski piemērots šai tehnikai, tieši šīs krūzes ir bagātīgi dekorētas ar gleznojumu. Ja vēlaties sajust nacionālo ēdienu pilno garšu, iegādājieties porcelāna armudu.
Keramika (fajanss)
Fajanss, tāpat kā porcelāns, ir keramikas veids. Tās ražošanai tiek izmantoti tie paši materiāli, tikai atšķirīgās attiecībās, un tiek izmantota arī cita apdedzināšanas tehnika.
Atšķirībā no porcelāna, tam ir raksturīgs spīdums un tas vairāk atgādina stiklu. Gatavais produkts ir pārklāts ar krēmīgu glazūru, kas piešķir tam gludāku un slidenāku tekstūru. Fajanss parasti tiek izgatavots biezā kārtā, tāpēc tas nav tik trausls kā porcelāns, bet arī nav caurspīdīgs. No fajansa izgatavotie Armudu ir necaurspīdīgi un pārklāti ar lielu skaitu krāsotu elementu.
Krāsošana ar krāsainām emaljām ir kļuvusi ļoti populāra. To uzklāj uz krēmveida glazūras un pēc tam apdedzina. Keramikas krūzīšu komplekts ir lētāks, bet tam ir vienkāršāks izskats. Iepriekš šādas krūzes kopā ar stikla krūzēm tika izmantotas ikdienas tējas dzeršanai, bet porcelāns un kristāls tika atstāti īpašiem gadījumiem.
Greznas sudraba turku krūzes
Sudraba krūzes jau sen vairs netiek lietotas, jo tās ir neērtas. Sudrabs, tāpat kā jebkurš metāls, labi un ātri pārraida siltumu, kā arī ilgstoši saglabā karstu pēc saskares ar karstu šķidrumu. Tāpēc sudraba armudu ir neērti tējas dzeršanai, jo tie var izraisīt apdegumus. Turklāt sudrabs ātri kļūst tumšāks, padarot to nepraktisku lietošanā.
Turcijas muižnieki tos lietoja un dzēra no tiem šerbetu. Tā kā šis šķidrais dzēriens tika pasniegts atdzesēts, materiāls, no kura tas tika pagatavots, nebija svarīgs. Tēju parasti pasniedza stikla armudu, kurus ievietoja sudraba vai zelta krūzīšu turētājos.
Piezīme! Stikla turētāji bieži tika inkrustēti ar dārgiem akmeņiem.
Ja vēlaties iegādāties sudraba komplektu, iegādājieties mazāku eksemplāru, kas ir piemērots dāvanai vai suvenīram. Pretējā gadījumā tie būs vienkārši nepraktiski.
Kā pareizi pasniegt un dzert dzērienus no Armud glāzēm
Dzērienus pasniedz šādās glāzēs ar apakštasītēm vai krūzīšu turētājiem. Iegādājoties trauku komplektu, noteikti pārliecinieties, vai šie piederumi ir iekļauti.
Azerbaidžānā tēju pasniedz ar ievārījumu vai cukura gabaliņu. Rafinēto cukuru tējai nepievieno, bet gan novieto blakus uz apakštasītes. Viesis to iemērc tējā un ēd kopā ar savu tēju. Tā ir tradīcija. Tas notika senatnē. Kad pastāvēja liela varbūtība saindēt valdnieku un indi bieži pilināja uz cukura gabala, indes klātbūtni varēja noteikt, iemērcot cukuru tējā. Ja šķidrums maina krāsu vai konsistenci vai sāk burbuļot, tas nozīmē, ka cukurā bija inde. Mūsdienu pasaulē tā ir vienkārši sena tradīcija.
Tēju var pasniegt ar jebkādiem saldumiem. Bet, ja vēlaties ievērot tradīcijas un sarīkot skaistu tējas ceremoniju, uzlieciet cukura gabaliņu uz apakštasītes, uz galda kristāla vāzē nolieciet baklavu un ievārījumu vai ievārījumu.
Piezīme! Austrumu valstīs tēju pasniedz ar žāvētiem augļiem.
Kādam gadījumam var dāvināt austrumu tējas servīzi?
Austrumu tējas servīzi var uzdāvināt jebkuram gadījumam, kad piemērota būtu galda piederumu dāvana. Nav īpašu tradīciju vai ierobežojumu. Komplekts, protams, ir piemērots tējas vai kafijas cienītājiem. Otrajā gadījumā armudu jābūt mazākam un īpaši paredzētam kafijai.
Svarīgi! Kā dāvanu izvēlieties tradicionālo armudu bez roktura un ar nacionālo gleznu.
Ja tā ir dāvana, tai jāatbilst visiem noteikumiem. Un, tā kā esat nolēmis saviem draugiem atvest austrumu tējas servīzi no Turcijas, par jebkādu Eiropas stilu nevar būt ne runas.
Parasti šie komplekti tiek pārdoti 4-6 cilvēkiem. Bet ir arī nelieli komplekti 2 personām. Tie būs piemēroti kā dāvana pārim vai vienai personai. Galvenais ir tas, ka dāvana ir piemērota un noderīga, kas nozīmē, ka tā jādāvina īstiem tējas pazinējiem.
Azerbaidžānas tējas trauku kopšanas smalkumi
Tējas traukus nemazgā ierastajā veidā, izmantojot sadzīves ķimikālijas. Krūzes parasti tīra ar cepamo sodu. Šī procedūra tiek veikta pēc vairākām tējas ballītēm, kad uz sienām ir pamanīts neliels pārklājums. Pēc pirmās vai otrās lietošanas reizes vienkārši pārlejiet krūzes ar verdošu ūdeni, noskalojiet un nosusiniet ar dvieli.
Svarīgi! Dvielim jābūt bez plūksnām, lai uz traukiem neatstātu traipus.
Neparastās formas dēļ armuda var būt grūti tīrāma. Tāpēc šo krūzīšu mazgāšanai ieteicams izmantot īpašu izliektu birsti. Pasniedzot tēju, krūze divas reizes jāpārlej ar verdošu ūdeni. Viņi to dara ne tikai higiēnas apsvērumu dēļ, bet arī tāpēc, lai tēju neliet aukstā krūzē, pretējā gadījumā tā ātrāk atdzisīs un var pat mainīties tās garša.
Pazīstami ražotāji
Labākie īstā armudu ražotāji ir Turcijas un Vācijas uzņēmumi, kas ir izveidojuši ražošanu Turcijā. Viņu produkti ir slaveni ar savu augsto kvalitāti, un ražotājiem ir liels skaits starptautisku apbalvojumu un labi pārdošanas apjomi.
Turcijas ražotāji:
- Pašabahče.
- Lav.
- Kutahja Porselēna.
- Porlands.
- Karaca.
Vācu ražotāji:
- Šēfers.
- Korkmaz.
Pievērsiet uzmanību arī Azerbaidžānas uzņēmumam Azercay, viņiem ir arī skaisti armudu komplekti pārdošanā.
VIDEO: Kā izskatās tradicionālās tējas kannas.
50 turku un azerbaidžāņu tējas glāžu armudu fotoattēli:
