Katrai mājsaimniecei un jo īpaši katram pavāram ir savs nažu klāsts, ko izmanto ēdiena griešanai un ēdienu gatavošanai. Īpašs nazis maizei, zivīm, gaļai, dārzeņiem un citiem priekšmetiem.
Un, ja gaļas griezējs var sagriezt visus gaļas produktus, tad dārzeņu un augļu nažiem ir milzīgs skaits dažādu modifikāciju.
Saturs
- Dārzeņu mizošanai paredzēto nažu īpašības
- Dārzeņu nažu veidi
- Klasisks virtuves mizas nazis
- Nazis ar peldošu asmeni dārzeņu un augļu mizošanai
- Universālais nazis
- Kā lietot dārzeņu un augļu nažus
- Kā izvēlēties kvalitatīvu nazi dārzeņu apstrādei
- Populāru nažu ražotāju saraksts
- VIDEO: Universāls nazis dārzeņiem un augļiem.
Dārzeņu mizošanai paredzēto nažu īpašības
No visas šīs daudzveidības var atšķirt tikai trīs iezīmes.
- Kompakts izmērs.
Gandrīz visiem dārzeņu un augļu griešanas nažiem ir mazs darba asmens izmērs – ne vairāk kā 10 cm.
- Ļoti plāns un ass asmens.
Dārzeņu un augļu apstrāde neprasa nekādas pūles, tāpēc to asmeņi ir izgatavoti no plāna tērauda, lai nodrošinātu ātru kustību un manevrētspēju.
- Milzīgs skaits šķirņu.
Gandrīz katram dārzenim vai auglim cilvēce ir izdomājusi savu nazi. Turklāt ir milzīgs skaits universālu modifikāciju, kuras arī tiek uzskatītas par dārzeņiem. Tikai prakse palīdzēs jums izprast to kvalitāti un, pats galvenais, lietošanas nepieciešamību.
Dārzeņu nažu veidi
Mēģināsim visu dārzeņu nažu klāstu sakārtot vairākās grupās.
- Klasisks īss dārzeņu nazis.
Izgatavots ar izliektu asmeni.
- Dārzeņu mizotājs ar peldošu asmeni.
Aprīkots ar rotējošu divpusēju asmeni.
- Universāls virtuves nazis.
Neliels virtuves nazis, kas piemērots gan dārzeņiem, gan augļiem, kā arī gatavu ēdienu griešanai: gaļai, zivīm utt.
- Santoku.
Ass japāņu asmens ar platu malu.
- Ierīces serdes vai dobuma izgriešanai.
Apaļi vai koniski asmeņi, kas paredzēti nevēlamu serdeņu noņemšanai no āboliem, ananasiem, tomātiem utt.
- Specializēti nažu veidi.
Tie ir paredzēti tikai viena vai divu veidu dārzeņu vai augļu griešanai un ir pilnīgi nepiemēroti citiem. Piemēram, ananāsu tīrīšanai, ābolu griešanai, arbūza u.c.
Klasisks virtuves mizas nazis
Burtiski tulkots no angļu valodas - nazis ādas noņemšanai. Tam ir īss, sirpjveida asmens, 3 līdz 10 cm garš, izgatavots no plāna tērauda vai keramikas. Tas beidzas ar plānu, asu, asmenim līdzīgu galu, kas ir ideāli piemērots pīrsingam. Tos ražo gan ar regulārām, gan robainām malām.
Nazis ar peldošu asmeni dārzeņu un augļu mizošanai
Konfigurācijā tas atgādina skuvekli ar platu asmeni. Peldošā galva sastāv no diviem plāniem un asiem asmeņiem, kas atrodas paralēli viens otram, ar asām malām uz iekšu. Produkti tiek ražoti ar peldošās galvas horizontālu, vertikālu un slīpu novietojumu.
Ideāli piemērots sakņaugu mizošanai: kartupeļiem, burkāniem, daikonam un citiem.
Tāpat daudzi pavāri tos izmanto dārzeņu un augļu smalkākai sagriešanai: gurķiem, cukini, mango utt.
Universālais nazis
Lai apstrādātu un sasmalcinātu dārzeņus, nav nepieciešams iegādāties specializētu nazi. Pietiks ar universālu virtuves nazi. Aprīkots ar īsu asmeni no 8 līdz 15 cm, tas var tikt galā ar gandrīz jebkuru darbu. Tā gals ir izgatavots no plāna materiāla, kas ļauj mizot dārzeņus un augļus, tos nebojājot un nesasmalcinot.
Kā lietot dārzeņu un augļu nažus
Lai naži kalpotu ilgi, to lietošanā ir vairākas nianses.
Tie jāizmanto tikai paredzētajam mērķim. Pēc katras lietošanas reizes nomazgāt un notīrīt.
Uzglabājiet katru asmeni atsevišķi, izvairoties no saskares ar citiem virtuves piederumiem. Tāpat uzglabāšanas un transportēšanas laikā asmenim nevajadzētu nonākt saskarē ar neko.
Negrieziet uz cietām virsmām: stikla, porcelāna, metāla. Izvairieties no triecieniem un spēcīga spiediena.
Darba laikā pareizi turiet izstrādājumu, lai mala nelocītos un nedarbotos uz pārtraukuma.
Kā izvēlēties kvalitatīvu nazi dārzeņu apstrādei
Izvēloties kvalitatīvu produktu, ir svarīgi pievērst uzmanību šādiem aspektiem.
Svira
Rokturi parasti ir izgatavoti no plastmasas, koka vai metāla. Viņiem visiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Metāla rokturi padara izstrādājumu smagāku, kas nozīmē, ka nazis var nebūt īpaši ērts cilvēkiem, kas pieraduši pie viegliem instrumentiem.
Koka rokturi laika gaitā var saplaisāt. Koks spēcīgi absorbē mitrumu, tāpēc šādas ierīces nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Koka rokturi ieteicams nemazgāt, bet tikai noslaucīt ar mitru drānu.
Plastmasas rokturis ir ērtāks un praktiskāks nekā iepriekšējie modeļi. Tas nepalielina produkta svaru un ērti ieguļ rokā.
Labi izgatavotam nazim ir metāla daļa, kas sniedzas līdz roktura galam, tādējādi panākot ideālu izstrādājuma līdzsvaru, padarot to mazāk pakļautu deformācijai un kalpojot ilgāk.
Vissvarīgākais, izvēloties rokturi, ir tā ergonomika. Tam vajadzētu ērti ietilpt rokā, neradot cilvēkam diskomfortu. Tam nevajadzētu šūpoties vai slīdēt.
Asmens
Tas ir visa produkta pamats, tāpēc tam jāpievērš īpaša uzmanība. Ražošanā tiek izmantots augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds ar citu elementu piedevu, lai piešķirtu materiālam izturību un gatavajam produktam asumu.
Pirms pirkšanas jums jāpārbauda asmens virsma un tās mala. Tiem jābūt pilnīgi gludiem, bez šķembām, rievām, nobrāzumiem, raupjuma vai citiem defektiem. Tāpat uz malām nedrīkst būt traipu vai svītru.
Keramikas naži ir labs papildinājums jūsu pamata metāla izstrādājumu komplektam. To asmeņi ilgi saglabā asumu, taču tie nav piemēroti dažu veidu virtuves darbiem. Tie ir arī diezgan trausli un pakļauti šķembām lielas slodzes vai kritiena laikā. Izvēloties keramikas ierīces, dodiet priekšroku melniem asmeņiem, tie ir uzticamāki un izturīgāki.
Asināšana
Kvalitatīvam jaunam nazim jābūt asam. Tāpēc jums jāpievērš uzmanība asmens malai vai malai. Tam jābūt taisnam, spīdīgam un ļoti asam. Ideāli, ja asmens ir uzasināts no abām pusēm. Ja asināšana tika veikta ar lāzeru, tad uz asmens būs redzamas perpendikulāras matētas pēdas. Tas ļaus tam saglabāt asumu daudz ilgāk.
Papildu funkcijas: robots gals, pašuzasinoša virsma, rokturis ar pakarināšanas caurumu un citi noderīgi triki.
Populāru nažu ražotāju saraksts
Tāpat kā jebkurā nozarē, virtuves nažu ražošanai ir savi populāri zīmoli.
- Vācu valoda: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
- Iekšzemes: Kizlyar, Russian Bulat, Vityaz, Zlatoust.
- Japāņu: globālais, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.
Piemēram, Victorinox uzņēmums ražo diezgan plašu virtuves nažu klāstu, tostarp dārzeņu un augļu mizošanai paredzētos nažus. Ikviens noteikti atradīs sev piemērotāko variantu.
