Cepšanas panna pamatoti tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem virtuves piederumiem. Tajā viņi cep, sautē un dažreiz cep vai grauzdē kaut ko gardu. Tieši tas kļūst par neaizstājamu palīgu gan vienkāršu olu kulteņu pagatavošanā, gan izsmalcinātas liellopa stroganovs vai risotto pagatavošanā. Un bieži vien ēdienu kvalitāte un saimnieces noskaņojums darba procesā ir atkarīgs no pārklājuma.
Saturs
Kam paredzēts nepiedegošs pārklājums?
Mūsdienās ēst gatavošana mājās nemaz nav nepieciešamība. Jūs gardi paēdinās gan restorānā, gan jūsu iecienītākajā kafejnīcā. Mājas ēdienu gatavošanas process ir lieliska iespēja izteikt savas jūtas saviem mīļajiem, iepriecināt viņus un izbaudīt gatavošanas procesu. Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties pareizo pannu ar kvalitatīvu pārklājumu.
Mūsdienās reti var atrast pannu bez nepiedegoša pārklājuma. Nelīpošā slāņa priekšrocības ir acīmredzamas:
- Novērš ēdiena piedegšanu vai pielipšanu. Un pat ja jūsu šedevrs ir nedaudz pārcepts, tas neatstās pēdas uz virsmas;
- Cepot vai sautējot, nav nepieciešams daudz eļļas;
- Šo cepšanas pannu ir ļoti viegli tīrīt.
Starp citu, nelīpošais pārklājums tiek uzklāts ne tikai uz pannas iekšējās virsmas, bet arī uz ārpuses. Tas atvieglo virtuves piederumu kopšanu un palīdz tiem ilgstoši saglabāt pienācīgu izskatu.
Varbūt vienīgais materiāls, kam nav nepieciešams nelīpošais slānis, ir čuguns. Bet čuguna pannas ir ļoti smagas un neērtas darbā, kā arī diezgan dārgas. Tāpēc mēs varam tos droši saukt par izņēmumu no noteikuma un sākt izvēlēties pienācīgu pārklājumu.
Uzreiz atzīmēsim, ka nav iespējams sniegt skaidru atbildi uz jautājumu: kurš cepšanas pannas pārklājums ir labāks. Daudz kas ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm, kā arī no ēdieniem, ko gatavojat gatavot.
Dažādu veidu pārklājumu priekšrocības un trūkumi
Diemžēl nav nevienas iespējas, kurai nebūtu trūkumu. Tāpēc, kad esat iepazinies ar plusiem un mīnusiem, izvēlieties modeli, kura trūkumus varat vieglāk pieņemt. Un atbildes uz jautājumiem: Kādiem ēdieniem izvēlēties cepšanas pannu? Kādā eļļā tu cep? Un kāda veida plīts tev ir? palīdzēs jums pieņemt pareizo lēmumu.
Teflons
Šis materiāls tiek uzskatīts par nelīpošu pārklājumu laikmeta pionieri. Daudzas mājsaimnieces, kas bija vienas no pirmajām, kas iegādājās šādu pannu, joprojām paliek uzticīgas savai izvēlei. Lai gan informācija par teflona kaitējumu parādījās salīdzinoši nesen. Bet laika gaitā izrādījās, ka tas nebija nekas vairāk kā konkurentu mahinācijas. Šāds pārklājums nekaitē veselībai. Pannas apakšā un malās tiek uzklāts plāns teflona slānis, kas gatavošanas procesu pārvērš par patiesu baudu.
Teflona priekšrocības:
- Saprātīga cena;
- Darbības vienkāršība;
- Plašas īpašu slāņu pielietošanas konfigurācijas;
- Nelīpošā slāņa augstās tehniskās īpašības.
Trūkumi:
- Lai droši lietotu teflonu, ir svarīgi uzraudzīt temperatūras apstākļus. Karsēšana virs 200 grādiem apdraud kaitīgu izgarojumu parādīšanos;
- Šādā pannā nav iespējams gatavot bez eļļas, jums joprojām būs jāpievieno nedaudz;
- Viegli saskrāpējams;
- Bojātā virsma nav piemērota turpmākai lietošanai;
- Izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņām (piemēram, auksta ūdens ielejšanas karstā pannā).
Pēc pieredzējušu mājsaimnieču domām, teflona panna nav labākā izvēle gaļas cepšanai, taču pankūkas vai olu kultenis uz tās izdodas diezgan labi.
Keramikas pārklājums
Diemžēl, neskatoties uz nosaukumu, šajā pārklājumā nav nekā “keramikas”. Bet šāda cepšanas panna ir videi draudzīga un neradīs kaitējumu veselībai pat ikdienas lietošanā. Pārklājums sastāv no smiltīm, māla un akmeņiem. Karsējot, tas neizdala nekādas kaitīgas vielas.
Ražošanas procesā nelīpošais slānis tiek uzklāts, izmantojot divas metodes:
- Izsmidzināšana;
- Ripošana.
Ar izsmidzināšanu uzklātais slānis ir izturīgāks un uzticamāks. To izmanto gatavām pannām. Un velmēšanas mētelis pārklāj metāla loksni, no kuras vēlāk tiek izgatavoti virtuves piederumi.
Keramikas priekšrocības:
- Iztur augstākas temperatūras (līdz 450 grādiem pēc Celsija);
- Izturīgs pret skrāpējumiem un nelieliem bojājumiem;
- Šādus virtuves piederumus ir viegli lietot, jo gatavošanas laikā nekas nelīp pie virsmas;
- Salīdzinot ar teflona pārklājumu, cepšanai nepieciešams mazāk eļļas.
Mīnusi:
- Kvalitatīva keramikas cepšanas panna no pazīstama zīmola maksās diezgan santīmu; tas nav lēts prieks;
- Metāla priekšmeti (naži vai lāpstiņas) šādiem traukiem rada neatgriezenisku kaitējumu;
- Nav ieteicams mērcēt ar ķīmiskām vielām, pannu nomazgājiet tūlīt pēc gatavošanas;
- Kā galveno līdzekli keramikas pārklājuma mazgāšanai izmantojiet mīkstu sūkli. Aizmirstiet par metāla sūkļiem un abrazīviem materiāliem.
Akmens, granīts un marmors
Izrādās, ka šie materiāli tiek izmantoti ne tikai tēlnieka darbnīcā, bet arī virtuves piederumu pārklāšanai. Ir skaidrs, ka mēs runājam par īpašu tehnoloģiju noteikta pārklājuma uzklāšanai uz dažādu metālu (tostarp alumīnija) priekšmetiem. Pēc šīs jomas ekspertu domām, nav nepieciešams pārāk daudz koncentrēties uz materiālu (marmoru vai granītu); parasti šādiem virtuves “iemītniekiem” ir vienāds sastāvs. Cepšanas pannas apakšai un sienām tiek uzklāts īpašs kompozītmateriāla slānis, kas sastāv no polimēra un marmora skaidām. Šis pārklājums ir videi draudzīgs, jo nesatur fluorpolimērus.
Ārēji marmora pannu ir grūti sajaukt ar citiem tās "radiniekiem": tai ir tumša krāsa un nelieli gaismas ieslēgumi. Ražotāji sola, ka šis priekšmets tiks izmantots gandrīz mūžīgi, un pat neaizliedz dakšiņu, nažu vai metāla lāpstiņu izmantošanu ēdiena sajaukšanai. Viņi apgalvo, ka tas neradīs nekādu kaitējumu. Bet svarīga loma ir dibena un sienu biezumam: jo biezākas ir sienas un dibens, jo augstāka ir pannas kvalitāte un uzticamība jūsu rokās, jo tas norāda uz lielāku īpaša pārklājuma slāņu skaitu.
Priekšrocības:
- Izturība pret mehāniskiem bojājumiem;
- Vienmērīga un ātra pannas uzsildīšana;
- Ilgstoša siltuma saglabāšana;
- Gaļu var cept, nepievienojot eļļu;
- Aktīvās darbības periods ir divi gadi vai ilgāks.
Trūkumi:
- Augstas izmaksas;
- Neiecietība pret abrazīviem tīrīšanas līdzekļiem;
- Trauslums (kritieni un triecieni nopietni sabojās pannu);
- Daži marmora modeļi nav piemēroti mazgāšanai trauku mazgājamā mašīnā.
Titāna pārklājums
Kāds priecīgi iesaucīsies: “Lūk, tā ir, mūžīgā kulinārijas kustības mašīna!”, un viņš kļūdīsies. Ap titāna nelīpošo pārklājumu ir tik daudz mītu un leģendu, ka dažreiz pat paši ražotāji tic savu "radījumu" unikālajām īpašībām.
Godīgi sakot, jāatzīmē, ka titāna saturs šajā pārklājumā ir ļoti mazs. Protams, tas veicina pannu izturību un izturību pret skrāpējumiem un nelieliem bojājumiem. Cepamās pannas ar šādu nelīpošu pārklājumu vidējais kalpošanas laiks ir ne vairāk, ne mazāk kā 25 gadi, kas, jums jāpiekrīt, ir ļoti labi. Un jums nav jāuztraucas, ka ēdiens gatavošanas laikā iegūs kaut kādu smaržu vai garšu.
Šis pārklājums ir absolūti drošs, materiāls neoksidējas. Tas nozīmē, ka nav svarīgi, ko gatavojat: zivis, dārzeņus vai gaļu, ēdiens izrādīsies garšīgs. Bet par cepamās pannas izturību, uzticamību un videi draudzīgumu jums būs jāmaksā. Šādi paraugi ir daudz dārgāki nekā marmora vai keramikas paraugi.
Kas jāņem vērā, pērkot
Ja jūsu mērķis ir iegādāties pannu ilgam laikam, nevis pāris vakariņām, rūpīgi izvēlieties savu variantu.
- Labāk ir iegādāties modeli no labi pazīstama, pārbaudīta zīmola;
- Pārliecinieties, vai virsma ir gluda un bez izciļņiem vai izciļņiem. Nelīdzena virsma norāda uz nelīpošā slāņa sliktas kvalitātes uzklāšanu;
- Dodiet priekšroku pannu tipam ar nomaināmu rokturi. Šī ir daudzpusīgāka iespēja;
- Ir vērts nekavējoties iegādāties vāku un pārbaudīt tā hermētiskumu. Jo blīvāks, jo labāk;
- Labai cepšanas pannai ir iespaidīgs svars un biezs dibens;
- Pērkot, sazinieties ar pārdevēju, lai pārliecinātos par sertifikāta esamību. Sertificēti produkti parasti ir augstākas kvalitātes;
- Ja uz virsmas atrodat pat tikko pamanāmas skrambas vai bojājumus, labāk atteikties no pirkuma. Nav garantijas, ka neliels trūkums pēc pirmās cepšanas nekļūs par nopietnu defektu.
Populārākie zīmoli
Veicot izvēli, vadieties pēc savām vēlmēm un jau iegādāto virtuves piederumu atsauksmēm. Jo īpaši pieprasīti ir šādi uzņēmumi, kas piedāvā nepiedegošas cepšanas pannas:
- Teflons ir īsts veterāns tirgū. Tikai augstas kvalitātes produkti un plašs klāsts;
- "Neva-metall" ir salīdzinoši jauns zīmols, taču tas jau ir ieguvis klientu uzticību;
- Bergner – augstas kvalitātes keramikas cepšanas pannas par saprātīgām cenām;
- Gipfel – marmora un granīta pannas. Jaunajiem modeļiem ir arī indukcijas dibens. Patiesi, uzņēmums neatpaliek no laika;
- De Buyer Mineral B Element – drošas un uzticamas cepšanas pannas;
- "Biol" ir pareizā izvēle čuguna pannu cienītājiem.
Plašs dažādu nepiedegošu pārklājumu klāsts garantē pareizo izvēli tieši Jums. Turklāt pats process noteikti kļūs patīkams un radošs. Un precīza norādījumu ievērošana noteikti pagarinās cepšanas pannas kalpošanas laiku un palīdzēs jums ilgu laiku iepriecināt savus mīļos ar kulinārijas šedevriem.
