Kā noslaucīt jaunu pannu

Pēc cepamās pannas iegādes ir lietderīgi veikt “rūdīšanas” procedūru. Tad cepšanas panna kalpos ilgu laiku un labāk pildīs savas funkcijas. Tas notiek tāpēc, ka cepšanas pannas tiek izlaistas no rūpnīcas pēc apstrādes ar īpašiem savienojumiem, kas tiek nomazgāti pēc pirmās mazgāšanas. Un, ja ēdienu gatavojat jaunā pannā jau no paša sākuma, mazākās daļiņas aizsērēs mikroporās, un panna ātrāk kļūs nelietojama. Ja sekojat vienkāršiem padomiem un veltāt nedaudz laika, cepšanas panna lietošanas laikā parādīs savu labāko pusi.

Kāpēc pirms pirmās lietošanas reizes jauna cepšanas panna ir jāuzkarsē?

Ja mikroporās nokļūst mazas pārtikas daļiņas, tad drīz viss šajā pannā pagatavotais ēdiens slikti smaržos, un apakšējā virsma tiks pārklāta ar tumšu oglekļa nogulsni, kuru ir grūti noņemt. Lai izvairītos no šādiem nepatīkamiem brīžiem, jums ir jāuzkarsē cepšanas panna.

Kā pareizi sagatavot cepšanas pannas no dažādiem materiāliem

Kalcinēšanas metodes ir atšķirīgas un piemērotas dažādiem pārklājumu veidiem. Ir svarīgi atcerēties, ka panna ir jāsagatavo atbilstoši tās veidam.

Čuguna cepšanas panna

Laba čuguna panna ir šefpavāra dārgums. Čuguna cepamās pannas priekšrocības:

• ļauj ilgstoši apstrādāt produktus pat lielā karstumā;
• maisīšanai var izmantot dzelzs lāpstiņas un mazgāt ar cietajiem sūkļiem;
• ja panna tiek pareizi uzkarsēta, tai būs labas nepiedegošas īpašības;
• var mazgāt pat ar rupjiem abrazīviem materiāliem;
• modeļos ar noņemamu rokturi ēdienu var cept cepeškrāsnī;
• ilgs, praktiski neierobežots kalpošanas laiks.

Trūkumi:

• čuguns ir smags, un, ja mājsaimniece izmanto lielu pannu, tad šādu virtuves piederumu svars ir iespaidīgs;
• Šādos traukos nevar uzglabāt gatavas maltītes, pretējā gadījumā mikroporas aizsērēs;
• Pastāv rūsas parādīšanās iespēja, tāpēc tā ir jānoslauka sausa.

Pirms lietošanas ir svarīgi ierīvēt čuguna pannu. Pretējā gadījumā tas drīz var zaudēt savas labvēlīgās īpašības.

Tērauda cepšanas panna

Ar nerūsējošā tērauda pannām ir diezgan grūti strādāt, un tās vislabāk lietot, ja jūsu uzturā regulāri ir iekļautas delikātas zivju vai vēžveidīgo sugas.

Priekšrocības:

• nerūsējošais tērauds nekādā veidā nesadarbojas ar pārtiku, tāpēc ir iespējamas garšas un smaržas izmaiņas;
• pārklājums ir izturīgs pret priekšmetu skrāpējumiem.

Trūkumi:

• Šādu pannu apakšdaļa ir plāna, tāpēc ēdienu nevar atstāt bez uzraudzības;
• Pirms sākat gatavot, cepšanas panna ir jāuzkarsē un vēlams jāpārklāj, pretējā gadījumā nevar izvairīties no ēdiena piedegšanas.

Alumīnija cepšanas panna

Alumīnija pannas nav īsti iecienītas pavāru vidū. To vienīgās priekšrocības ir mazs svars un zema cena, taču tiem ir daudz vairāk trūkumu.

Trūkumi:

• Cepšanas pannas, kuru dibens ir mazāks par 0,5 mm, deformēsies un pārkaršanas dēļ var pārsprāgt;
• pārklājums baidās no asiem priekšmetiem;
• Šādus traukus var mazgāt tikai ar vēsu ūdeni.

Emaljēta cepšanas panna

Būtībā tiek pārdotas čuguna pannas ar emaljas pārklājumu. Šīs ierīces ir piemērotas lēnai sautēšanai vai buljonu vārīšanai, kā arī labi piemērotas želejas gaļas pamatnes gatavošanai.

Vara cepšanas panna

Šai pannai ir laba siltumvadītspēja, liela siltuma rezerve iekšpusē pēc uzsildīšanas, un pārklājums nepiešķir ēdienam svešas garšas.

Cepšanas panna ar nepiedegošu pārklājumu

Pārdošanā ir arī liels skaits pannu ar nelīpošu pārklājumu, taču ne visi zina, ka dažas no tām pirms lietošanas ir jākarsē.

1. Teflons. Šo pārklājumu sauc arī par politetrafluoretilēnu. Tiem ir viena izteikta priekšrocība – spēja gatavot ar nelielu eļļas daudzumu. Un starp trūkumiem ir tādi kā mikroskrāpējumu iespējamība, kancerogēnu vielu izdalīšanās, ja temperatūra pārsniedz 250 C, šādu ierīču kalpošanas laiks ir aptuveni 1 gads.

   

2. Keramikas. Šāda veida pārklājums ir izgatavots no smilšu un polimēru maisījuma. Tas var izturēt temperatūru līdz 450 C, taču šādas pannas ir ļoti trauslas un tām ir īss glabāšanas laiks.

   

3. Marmors. Teflona pārklājums, bet ar marmora skaidu izmantošanu. Pateicoties šai iekļaušanai, ierīces kalpošanas laiks palielinās, un tā ir arī izturīga pret skrāpējumiem. Izmantojot daudzslāņu uzklāšanas tehniku, produkts var kalpot aptuveni 20 gadus.

   

4. Nanokompozīts. Tie ir produkti, kas izgatavoti no granīta, dimanta vai titāna bāzes.

Kādus materiālus nedrīkst izmantot pannu sildīšanai?

No iepriekš minētajiem produktiem nedrīkst kalcinēt:

• alumīnijs;
• emaljēts;
• keramikas.

Vislabāk šādas ierīces pirms lietošanas izmazgāt, pannā ieliet siltu ūdeni, uzvārīt un atstāt atdzist. Tad jums vajadzētu iztukšot ūdeni, noslaucīt dibenu un sienas sausu un pēc tam sākt to lietot.

Soli pa solim instrukcijas par dažādiem cepamās pannas apstrādes veidiem

Lai pareizi lietotu pannu un izvairītos no spēcīgām smakām un ēdiena piedegšanas nākotnē, jums precīzi jāievēro norādījumi.

Metode ar sāli

Šī metode lieliski darbojas ar šādām pannām:

• čuguns;
• izgatavots no nerūsējošā tērauda;
• varš ar nerūsējošā tērauda pārklājumu.

Vispirms cepšanas panna rūpīgi jānomazgā ar ziepēm un jānoslauka sausa. Tad apakšā ielej apmēram 3 cm biezu sāls slāni, un ierīce sāk uzkarst uz lēnas uguns. Procedūra ilgst apmēram pusstundu. Visticamāk, sāls kļūs dzeltens, jo tas absorbēs rūpnīcas tauku paliekas. Dažreiz mājsaimnieces uzdod jautājumu: kā sildīt pannu ar jūras sāli? Tehnika ir tāda pati.

Mēs izmantojam augu eļļu

Augu vai dzīvnieku eļļa ir lielisks veids, kā pašam izveidot nelīpošu pārklājumu. Tas notiek tāpēc, ka eļļa, karsējot, iekļūst mikroporās un pēc tam atdziest, paliek pannas iekšpusē. Tas nozīmē, ka pēc tam karsējot, eļļa pasargās pārtiku no saskares ar pārklājuma mikroplaisām. Bet vislabāk ir izmantot eļļas ar augstu dūmošanas temperatūru:

• kokosrieksts;
• sezama sēklas;
• olīvas;
• soja.

Novietojiet aukstu pannu uz plīts, ielejiet eļļu apakšā un sāciet to sildīt. Kad eļļa sāk dūmot, noņemiet ierīci no plīts, uzmanīgi izklājiet eļļu pa sienām un ļaujiet atdzist. Pēc tam noslaukiet lieko daudzumu ar drānu.

Kā apstrādāt uz plīts

Pannu var arī uzsildīt uz plīts, neizmantojot nekādus papildu līdzekļus.

1. Ierīce ir rūpīgi jānomazgā.
2. Nosusiniet ar dvieli.
3. Novietojiet uz plīts un uzsildiet.
4. Tiklīdz panna pārstāj dūmot, notīriet virsmu no atlikušajām rūpnīcas smērvielām un ļaujiet pannai atdzist.

Kā pagatavot jaunu pannu cepeškrāsnī

Ja cepšanas pannai ir noņemams rokturis vai dzelzs rokturis, to var cept cepeškrāsnī. Cepšanas panna ir jānomazgā, cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 200 °C, apakšējais režģis jāizklāj ar foliju vai jāuzliek uz tā cepšanas panna. Novietojiet ierīci otrādi uz augšējā plaukta. Karsē pannu 30 minūtes, pēc tam izslēdz cepeškrāsni un atstāj pannu iekšā, līdz tā pilnībā atdziest.

Kā sagatavot jaunu nepiedegošu pannu ēdiena gatavošanai

Kā sagatavot jaunu nepiedegošu pannu lietošanai, ir svarīgs jautājums, jo, piemēram, teflona pārklājums neiztur augstu temperatūru. Bet to joprojām ir iespējams sasildīt. Cepšanas panna jāuzkarsē līdz 200 °C, jāieeļļo ar eļļu, jāpārklāj ar vāku un jāatstāj, līdz tā pilnībā atdziest. Noslaukiet atlikušo eļļu ar lupatu.

Drošības funkcijas kalcinēšanas procesa laikā

Instrukcijas par jaunas pannas kopšanu ietver arī personīgās drošības noteikumus, jo jums ir jāstrādā ar karstām lietām.

• Noteikti valkājiet cimdus, lai izvairītos no apdegumiem;
• Nekad neatdzesējiet karstu pannu pēkšņi;
• nekarsējiet pannu ar dažādiem mazgāšanas līdzekļiem un neieelpojiet sildīšanas laikā radušās smakas;
• Izvairieties no karstas eļļas nokļūšanas uz ādas.

Kā pareizi mazgāt jaunu cepšanas pannu

Jauna cepšanas panna parasti nonāk mājā ar rūpnīcas tauku atlikumiem, tāpēc pirms kalcinēšanas procesa uzsākšanas tā vispirms ir pareizi jānomazgā.

1. Čuguna, vara un tērauda pannas vispirms jāpiepilda ar siltu ūdeni, pēc tam jāpārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam jāieziepj, jāatstāj ievilkties 10–15 minūtes un pēc tam ziepjainā masa jānoskalo. Noslaukiet cepšanas pannu. Ielejiet siltu ūdeni, vāriet uz plīts un pēc tam turpiniet apstrādi piemērotā veidā.
2. Vislabāk nepiedegošas pannas mazgāt siltā ūdenī, pēc tam pārlej siltu ūdeni ar sodu un ļauj nostāvēties 25–30 minūtes. Pēc tam noskalojiet ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam apstrādājiet ar eļļu.
3. Emaljētas, alumīnija un keramikas pannas vienkārši jānoskalo siltā ūdenī.

Vai es varu mazgāt savu jauno cepšanas pannu trauku mazgājamā mašīnā?

Pēc cepamās pannas nodošanas ekspluatācijā mājās un, ja instrukcijas nav pretrunā ar noteikumiem par mazgāšanu trauku mazgājamajā mašīnā, mazgāšana šādās sadzīves tehnikā ir atļauta. Bet vislabāk ir mazgāt pannas, neizmantojot aktīvos mazgāšanas līdzekļus.

Cepamās pannas kopšanas smalkumi

Primārā sagatavošana un kalcinēšanas apstrāde droši aizsargā pannu no ātras nodiluma, taču šādas kopšanas metodes var izmantot arī vēlāk pannas lietošanas laikā. Tie palīdz atbrīvoties no nepatīkamām smakām, oglekļa nogulsnēm un piedegušiem pārtikas atlikumiem mikroporās.

Laiks, kas pavadīts cepšanas pannas sākotnējai apstrādei, nākotnē atmaksāsies ar ilgu ierīces kalpošanas laiku.

VIDEO: Čuguna pannas sagatavošana lietošanai.