Katls ir ērts virtuves piederums plova, sautētas gaļas, azu un citu pamatēdienu pagatavošanai. Jūs varat tajā gatavot ēdienu uz plīts, cepeškrāsnī vai virs uguns. Ir vairāki svarīgi noteikumi par šī instrumenta lietošanu. Ir vērts sīkāk pastāstīt par katru no tiem.
Saturs
- Kāpēc kurināt jaunu katlu?
- Noteikumi katla kurināšanai pirms pirmās gatavošanas reizes
- Kur es varu sagatavot katlu pirmajai lietošanai?
- Kādas metodes var izmantot, lai pareizi kurinātu katlu?
- Alumīnija katla sagatavošanas iezīmes pirms tā pirmās lietošanas reizes
- Pareiza apstrāde pēc kalcinēšanas
- Kā pārbaudīt norūgušu katlu
- Kopšanas instrukcijas
- VIDEO: Kā iekurt jaunu čuguna katlu.
Kāpēc kurināt jaunu katlu?
Piederumi no rūpnīcas konveijera lentes nāk nost tirgojamā stāvoklī, bet tajos nevar gatavot ēdienu. Katli tiek izgatavoti, izmantojot liešanas metodi; veidnes tiek ieeļļotas ar īpašu maisījumu, lai novērstu karstā metāla pielipšanu. Pirms nosūtīšanas traukus atkal apstrādā un pārklāj ar aizsargslāni, kas aizsargā čugunu un poraino duralumīnu no korozijas bojājumiem.
Smērviela nav pārtikas kvalitātes, tāpēc pēc iegādes tā ir jāizmet. To nevar izdarīt ar ziepēm, birsti un karstu ūdeni. Porains metāls dziļi absorbē lakas komponentus.
Svarīgi! Nemazgājiet porainus lējumus ar agresīviem mazgāšanas līdzekļiem. Ķīmiskās vielas iesūksies dziļi porās un tiks atbrīvotas gatavošanas procesā. Ēdiens būs bezgaršīgs.
Noteikumi katla kurināšanai pirms pirmās gatavošanas reizes
Pārtikas kvalitātes lējumi tiek apdedzināti, lai sadedzinātu rūpnīcas taukus. Tas pārvēršas dūmos un kvēpos, kurus var noņemt ar karstu ūdeni un ziepēm. Čuguna katla kurināšanas procedūra pirms pirmās gatavošanas ir ilga un nepatīkama: rodas diezgan daudz dūmu, un tas nesmaržo pēc rozēm. Alumīnijs tiek apstrādāts ātrāk, taču, strādājot ar to, ir jāņem vērā vairākas nianses. Katla kurināšanai ir dažas īpatnības.
Lūdzu, ņemiet vērā! Daži ražotāji ražo katlus ar melnu nelīpošu pārklājumu. Tas ir plāns izturīgas emaljas slānis. Tas nav eļļains pieskārienam, un, noslaukot jaunus traukus, uz salvetes nepaliek traipi. Kad ielej ūdeni, tas nerada varavīksnes traipus.
Čuguns
Čuguna izstrādājumi ir ļoti smagi. Lējumi ir izgatavoti ar biezām sienām, pateicoties kurām produkti vārās uz lēnas uguns, nevis vārās vai cepas. Ar čugunu jārīkojas uzmanīgi. Ja nejauši nokrīt, metāls var saplaisāt; sakausējums tiek klasificēts kā trausls. Zemāk ir sniegta detalizēta instrukcija par to, kā uz uguns un mājās sadedzināt jaunu čuguna katlu, kas jums būs nepieciešams.
Lūdzu, ņemiet vērā! Čuguns nebaidās no temperatūras kontrastiem. Iepriekš čuguna katlus ziemā kurināja, izmeta no uguns sniegā, pēc tam noslaucīja un lika atpakaļ uz uguns. Procedūra tika atkārtota vairākas reizes.
Alumīnijs
Alumīnija sakausējums vai drīzāk duralumīns liešanai tiek vērtēts ar tā zemo īpatnējo svaru. Bet metālam ir viena īpatnība: nevienmērīgi karsējot, tajā veidojas iekšējie spriegumi, un katls var deformēties, ja apdedzināšana notiek lielā karstumā.
Starp citu, alumīnijam ir augstāka siltumvadītspēja nekā čugunam. Ēdiens alumīnija katlā atdziest ātrāk un nav tik aromātisks.
Kur es varu sagatavot katlu pirmajai lietošanai?
Ir diezgan daudz vietu, kur var kalcinēt metālu.
Čuguns tiek uzkarsēts:
- garāžā vai pagalmā, izmantojot pūtēju;
- uz ugunskura viņi to dara ārā;
- grils, jums būs pastāvīgi jāpievieno ogles
- Krievu plīts;
- mājas plīts (gāzes vai elektriskā);
- cepeškrāsnī.
Katrs virtuves piederumu īpašnieks pēc saviem ieskatiem izvēlas vietu katla pagatavošanai.
Uz sārta
Uguns nav īpaši augsta. Lai uzstādītu katlu, izveidojiet statīvu no akmeņiem vai ķieģeļiem. Ja jūsu vasarnīcā ir bārbekjū, varat to izmantot.
Mājās
Katls tiek novietots uz plīts degļa vai, ja trauki nav ļoti lieli, to ievieto cepeškrāsnī. Jums jābūt gatavam tam, ka visi virtuves tekstilizstrādājumi būs jāmazgā, tie spēcīgi smaržos pēc degšanas. Labāk to nekavējoties noņemt:
- iekštelpu ziedi;
- mīkstās mēbeles (stūris);
- aizkari;
- salvetes;
- papildu dvieļi,
- priekšauti;
- dekors no dabīgiem materiāliem;
- Tekstila podiņi.
Jums jāatstāj tikai pašas nepieciešamākās lietas.
Virtuves durvīm jābūt cieši aizvērtām, un tām jābūt labai ventilācijai. Trauki būs jāuzsilda pāris stundas, ne mazāk.
Lūdzu, ņemiet vērā! Ja virtuvē nav izplūdes ventilācijas, dzīvoklī nav vērts veikt apdedzināšanu. Noturīga smaka piepildīs visu dzīvokli un ilgs nedēļu.
Kādas metodes var izmantot, lai pareizi kurinātu katlu?
Visā čuguna katlu vēsturē nekas jauns nav izgudrots. Čuguna alumīnija katls tiek kalcinēts, izmantojot sāli un augu eļļu. Pirmais komponents labi saglabā siltumu un absorbē visu lieko. Otrais veido nelīpošu lakas plēvi.
Lūdzu, ņemiet vērā! Ja katlam ir pievienots pannas vāks, tas arī ir jāapstrādā. Parastam apaļam vākam pietiek ar sāli vai sausu apstrādi.
Ar galda sāli
- Katls tiek novietots uz lielākā degļa.
- Piepildiet ar rupjo sāli 3 cm augstumā un vienmērīgi sadaliet to pa sienām.
- Viņi ieslēdz uguni un gaida dūmu smaku.
- Turiet traukus uz uguns līdz 30 minūtēm.
- Periodiski samaisiet sāli; katru reizi tas kļūs tumšāks (tas absorbēs rūpnīcas smērvielu).
- Atstājiet katlu uz plīts, lai tas pakāpeniski atdzistu.
- Izlejiet netīro sāli.
- Nomazgājiet iekšējās sienas ar siltu ūdeni un veļas ziepēm vai sinepju pulveri.
Svarīgi! Katls vēl nav gatavs ēdiena gatavošanai; tam nav aizsargplēves, kas pārklāta ar eļļu. Šāds čuguns ātri sarūsēs, absorbēs smakas un sāks nepatīkami smaržot. Nelīpoša slāņa izveide ir aplūkota turpmāk.
Eļļas apstrāde
Katlam būs nepieciešami no 300 līdz 700 ml eļļas atkarībā no tilpuma. Tam vajadzētu nosegt dibenu vismaz par 2 cm. Apdedzināšanas laikā trauku pastāvīgi pagriež, lai eļļa mazgātu visas sienas. Apstrāde tiek veikta uz lēnas uguns, lai eļļa neuzliesmotu un stipri nesmēķētu. Katram gadījumam, turiet ugunsdzēšamo aparātu tuvumā. Eļļu uz uguns tur 40–50 minūtes atkarībā no lieluma. Liela katla aizdegšanās prasa ilgāku laiku.
Svarīgi! Turiet čuguna katlu ar parastu dvieli, vairākas reizes aptinot to ap roku. Pothalderi nav piemēroti karstam čugunam, tie ir pārāk plāni. Sintētika nekavējoties izkusīs.
Pēc tam, kad eļļa ir atdzisusi, to ielej kanalizācijā vai izmanto koksnes hidroizolācijai. Šīs eļļas lietošana pārtikā ir bīstama; tas ir gandrīz kā žāvējoša eļļa. Pēc eļļas apstrādes katlu aplej ar verdošu ūdeni un noslauka sausu. Tajā var gatavot!
Krāsns apdedzināšana
Katlu stundu tur cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz zilganie dūmi pārstāj sūkties no spraugām un katls kļūst redzams caur stiklu. Labāk periodiski atvērt cepeškrāsni vai ieslēgt ventilatora režīmu, ja tāds ir. Nevajadzētu ņemt ārā karstus ēdienus; labāk ir pagaidīt, līdz tie pilnībā atdziest. Tad katlu atdzesē un mazgā ar ziepēm. Sausā kalcinēšana ir tikai pirmais čuguna sagatavošanas posms.
Uz atklātas uguns
Sauso apdedzināšanu veic uz uguns, lodlampa (izmanto kā degli), grila vai cepeškrāsnī, neizmantojot sāli vai eļļu. Katls tiek pastāvīgi apgriezts virs uguns. Vietās, kur ražošanas tauki izdeg, trauki kļūst pelēcīgi un gaišāki. Pēc tam, kad visas sienas un apakša kļūst vienādas krāsas, traukus no ugunskura izmet uz zāles vai sniega. Pēc tam katls tiek rūpīgi nomazgāts. Pirms vārīšanas to atkal kalcinē, periodiski ieeļļojot ar augu eļļu.
Alumīnija katla sagatavošanas iezīmes pirms tā pirmās lietošanas reizes
Fizikālo īpašību ziņā čuguns no duralumīna ir zemāks par tradicionālo čugunu. Trauki ātrāk bojājas un slikti saglabā siltumu. Bet alumīnijam ir nenoliedzama priekšrocība – mazs svars. Sīka auguma mājsaimniecei ir grūti noturēt čuguna katlu ar ēdienu; labāk viņai dot alumīnija.
Alumīnija liešanas sagatavošanas process ēdiena gatavošanai daudz neatšķiras no čuguna apdedzināšanas. Galvenās atšķirības.
- Alumīniju nedrīkst pārkarsēt, pretējā gadījumā apakša kļūs apaļa, un sienas kļūs ovālas.
- Ugunskuram labāk izmantot neapstrādātu malku, jo tai ir zemāka degšanas temperatūra.
- Alumīnija virtuves piederumu pagatavošana aizņem par trešdaļu mazāk laika.
- Nav ieteicams veikt sausu kalcinēšanu; Jums vajadzētu lietot sāli vai eļļu.
- Temperatūras šoks (ass temperatūras kontrasts) duralumīnam nav vēlams.
Pareiza apstrāde pēc kalcinēšanas
Jebkura lieta trauka sagatavošana ēdiena gatavošanai beidzas pēc tam, kad uz iekšējās virsmas ir izveidojusies spīdīga plēve, kas darbojas kā nepiedegošs pārklājums.
Katla eļļas sagatavošanas process pirmajai lietošanai:
- Sausie trauki no iekšpuses ir bagātīgi ieeļļoti ar eļļu. Ārējos traipus var notīrīt ar drānu vai papīra salvetēm.
- Ietaukoto trauku ievieto cepeškrāsnī vai uz uguns.
- Viņi gaida, līdz eļļa sāk dūmot.
- Pārvietojiet liejumu uz statīva un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
- Noņemiet oglekļa nogulsnes ar papīru vai tekstilizstrādājumiem.
- Sienas atkal ieziež ar taukvielām un aizdedzina.
Pēc tam metālu nevar mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem; pietiek pārlej verdošu ūdeni un noslauki.
Kā pārbaudīt norūgušu katlu
Metāla krāsai jābūt piesātinātai, bez blāvuma. Kad dabiskais aizsargslānis ir nevienmērīgs, gaisma atstarojas atšķirīgi.
Uz labi pagatavotiem ēdieniem nav rūsas pēdu. Kontroles tests:
- samitriniet salveti ar eļļu;
- noslaukiet malas un apakšu.
Ja uz papīra nav tumšu plankumu, viss ir kārtībā. Ja paliek brūnas, smalkas nogulsnes, eļļas apdedzināšana ir jāatkārto. Šādos traukos ēdienam būs nepatīkama garša, un tas sāks piedegt.
Alumīnijam nav nepieciešama īpaša pārbaude. Viņam galvenais pārbaudījums ir tas, vai uz sienām veidojas oglekļa nogulsnes. Tam tur nevajadzētu būt.
Kopšanas instrukcijas
- Ilgstošai uzglabāšanai katls ir iesaiņots pergamentā vai audumā.
- Labāk ir uzglabāt traukus uz sāniem, lai zem apakšas neveidotos kondensāts;
- Pēc katras pagatavošanas traukus mazgā, neizmantojot agresīvas ķīmiskas vielas.
Svarīgi! Labāk netīrumus no čuguna noņemt ar sodas vai sausām sinepēm. Derēs arī vecs, gatavs. Abrazīva vietā tiek izmantots rupjš sāls. Ja ēdiens ir piededzis, piepildiet katlu ar SILTU ūdeni, pievienojiet nedaudz sodas un sāls (1 ēdamkarote uz litru ūdens).
Laika gaitā metāla aizsargslānis tiek iznīcināts. Trauki atkal jādedzina. Ieteicams to darīt vismaz reizi gadā.
Neskatoties uz plašo cepšanas pannu, keramikas katliņu, nerūsējošā tērauda sakausējumu klāstu, modē joprojām ir laba vecā liešana. Lai nebūtu jāsagatavo virtuves piederumi ēdiena gatavošanai, varat iegādāties čuguna vai alumīnija katlu ar emaljas, keramikas vai nepiedegošu pārklājumu.
