Dzirdot vārdu “spiedkatls”, kāds varētu pārsteigumā pacelt uzacis un jautāt: “Kas tas ir?” Citi saprotoši pamāj: “Ak, jā, protams, mana vecmāmiņa tajā vārīja kāpostu zupu!” Un, godīgi sakot, nav pilnīgi skaidrs, kāpēc šī ērtā un funkcionālā virtuves ierīce ir gandrīz aizmirsta un mūsdienās nav tik pieprasīta.
Saturs
Kas ir spiediena katls un kā tas darbojas
Vispirms neliela izglītojoša programma. Spiediena katls izskatās ne ar ko neatšķiras no liela katla. Visa tā īpatnība slēpjas vākā. Pēdējam ir spēja ļoti cieši piegult traukam, pateicoties īpašam gumijas blīvējumam. Novietojot spiediena katlu uz plīts, jūs paaugstināt temperatūru iekšpusē, tādējādi paātrinot gatavošanas procesu.
Kad vāks ir cieši aizvērts un plīts tiek uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai, iekšpusē veidojas tvaiks, kas palielina spiedienu spiediena katlā. Un temperatūra iekšpusē paaugstinās no 100 līdz 121 grādam pēc Celsija.
Kad tiek sasniegts maksimālais spiediens (parasti šo brīdi nosaka, izmantojot īpašu sensoru vai uznirstošo stieni), atveras atbrīvošanas vārsts un izplūst liekā tvaika daudzums, saglabājot visaugstāko iespējamo temperatūru šajā neparastajā pannā.
Ir vērts atzīmēt, ka padomju laika modeļi gāzes plītīm darbojās pēc tā paša principa. Kā saka, jaunais ir labi aizmirsts vecais. Starp citu, tieši šie pagājušā gadsimta modeļi izceļas ar ilgu kalpošanas laiku. Tiem var nebūt visestētiskākais izskats, taču to veiktspējas raksturlielumu ziņā tie pārspēs jebkuru modernu ierīci.
Ir arī elektriskie modeļi, kas spēj automātiski regulēt temperatūras un spiediena līmeni. Šīs ierīces ir ideāli piemērotas graudu vai pākšaugu mērcēšanai.
Mūsdienu spiediena katliem ir īpašas restes (vai režģi), uz kurām tiek novietots ēdiens. Labāk tos izkārtot tā, lai tie nepieskartos viens otram un vienmērīgi tvaicētu. Šādi tīkli tiek novietoti virs ūdens vismaz 2 centimetru attālumā. Tas ļauj iztvaikot un rada nepieciešamo tvaika spiedienu.
Aprakstot spiediena katla darbības principu dažos vārdos, varam teikt, ka tas ir ātri, garšīgi un ārkārtīgi veselīgi.
Priekšrocības un trūkumi
Šīs ierīces priekšrocības ir acīmredzamas. Kad katastrofāli trūkst laika un ir liela darba slodze, tieši spiediena katls palīdzēs atrisināt ātru un garšīgu pusdienu vai vakariņu problēmu. Saskaņā ar dažiem aprēķiniem, to var pagatavot par 70% ātrāk nekā parastā katliņā. Tajā pašā laikā ēdiena gatavošanai nepieciešams mazāk enerģijas (aptuveni 50–70%).
Vēl viena neapstrīdama priekšrocība ir lielāks labvēlīgo vitamīnu un mikroelementu daudzums, kas tiek saglabāts gatavošanas procesā spiediena katlā. Galu galā ēdiena gatavošanai nepieciešams mazāk ūdens, kas nozīmē, ka labvēlīgie elementi netiek atšķaidīti, bet tiek saglabāti cilvēkam nepieciešamajā stāvoklī.
Visbeidzot, tā kā ēdiens spiediena katlā pagatavojas ļoti ātri, tas saglabā savu krāsu, un rezultātā zupas, piedevas un gaļas ēdieni izskatās pievilcīgāki.
Ir arī daži trūkumi, kas nav pārsteidzoši, jo ideāls virtuves sīkrīks vēl nav izgudrots! Pirmkārt, jums būs jāizdomā, kā lietot spiediena katlu. Un nākamajā posmā jums būs nedaudz jāpierod pie nepazīstamā procesa. Bet tad, esiet droši, viss ies kā pulkstenis.
Jo īpaši būs nepieciešams atkārtoti noteikt šķidruma daudzumu. Ir skaidrs, ka jums būs nepieciešams daudz mazāk nekā ēdiena gatavošanai parastā katliņā, taču arī pārāk maz ūdens ir slikti. Ēdiens piedegs līdz apakšai.
Vēl viena nianse ir kontrole pār gatavības pakāpi. Ar parastu katliņu viss ir skaidrs: paceliet vāku un novērtējiet procesu. Gatavojot ēdienu spiediena katlā, jāņem vērā, ka maksimālā spiediena gadījumā vāks ir bloķēts (tas ir nepieciešams drošības nolūkos). Lai atvērtu vāku, vispirms ir jāatbrīvo spiediens un pēc tam jāatver vāks. Tas viss prasa laiku.
Visbeidzot, tā kā process ir ātrāks nekā katliņā, pat dažas papildu minūtes novedīs pie tā, ka ēdiens tiks pārcepts.
Un tomēr, jums jāpiekrīt, spiediena katla trūkumi drīzāk ir konvencijas, kuras var atrisināt, vienkārši pierodot pie šīs ierīces lietošanas.
Daudzvārāmā katla un spiediena katla salīdzinošā analīze
Multivārāmais katls ir pārsteidzoša ierīce ar dažādām funkcijām. Daži pamatoti uzskata, ka tas ir cienīgs spiediena katla pēctecis. Mēģināsim to izdomāt.
Jau pats nosaukums daiļrunīgi liecina par to, ka multivārāmais katls ir speciālists plašā pielietojuma klāstā: tas var gatavot, sautēt, cept un pannā cept. Šīs ierīces neapstrīdama priekšrocība ir tā, ka tā spēj automātiski kontrolēt procesu un neprasa cilvēka iejaukšanos pēc tam, kad visi produkti ir iekrauti un ir izvēlēts noteikts režīms.
Multivārāmajam katlam ir arī iespēja uzsildīt un uzturēt noteiktu temperatūru noteiktu laika periodu.
Atliktā sākuma funkcija ļauj pagatavot pusdienas vai vakariņas tieši iestatītajā laikā. Gatavošanas procesā ēdienos tiek saglabātas noderīgas vielas.
Runājot par trūkumiem, mēs atzīmējam sekojošo:
- Augsta cena (īpaši, ja meklējat modeli ar daudzām funkcijām);
- Zems gatavošanas ātrums.
Salīdzinot abu ierīču priekšrocības un trūkumus, ir acīmredzams, ka atbilde uz jautājumu, kuru izvēlēties, ir atkarīga no jūsu īpašajām vajadzībām.
Piemēram, ja drošība ir jūsu galvenā prioritāte (iespējams, tāpēc, ka dzīvoklī ir mazi bērni), tad multivārāmais katls neapšaubāmi ir labākā izvēle. Turklāt tieši multivārāmais katls ļaus jums eksperimentēt ar receptēm un pieejamajām programmām.
Ja jums galvenais ir ātri pagatavot vakariņas vai pusdienas, tad, protams, spiediena katls ar šo uzdevumu tiks galā daudz labāk.
Kas ir labāk gatavot spiediena katlā
Protams, mūsu vecvecāku laikos jautājums par uzturvielu saglabāšanu pārtikā gatavošanas laikā nebija tik aktuāls. Tāpēc daudzās ģimenēs spiediena katli tika izmantoti burtiski nežēlīgi. Tos izmantoja kartupeļu sautēšanai, kāpostu zupas un citu gardumu vārīšanai.
Tomēr “ražošanas procesa” īpatnība – karsēšana zem spiediena – norāda, ka spiediena katls vislabāk piemērots zupu vai sautējumu gatavošanai. Ideāli produkti šai ierīcei ir pākšaugi, veseli graudi un dažādas labības. Der arī cieti dārzeņi, piemēram, bietes vai burkāni.
Tieši spiediena dēļ, kam ir liela nozīme gatavošanas procesā, šo produktu labvēlīgās īpašības atklājas, kā saka, “visā krāšņumā” un baro mūsu ķermeni ne tikai ar veselīgiem, bet arī garšīgiem ēdieniem.
Piemēram, lai pagatavotu turku zirņus vai pupiņas parastā katliņā, jums būs jāpavada vairāk nekā stunda. Un spiediena katls to paveiks jūsu vietā 20 minūtēs. Kā saka, sajūti atšķirību!
Vai arī katra mājsaimniece ir pazīstama ar situāciju, kad vēlas pagatavot vinegretu, bet, tā kā bietes ilgi gatavojas, iecienītākā ēdiena gatavošana jāatliek līdz nedēļas nogalei. Un spiediena katlā bietes pagatavosies dažu minūšu laikā.
Pat smaržīgs buljons no svaigas liellopa gaļas pagatavosies stundas laikā. Un jums nebūs jāstāv pie plīts pusi dienas un jākontrolē šis process.
Kā samazināt spiedienu
Pieredzējušas mājsaimnieces apgalvo, ka jūsu spēja samazināt spiedienu spiediena katlā ir panākumu atslēga garšīgu un veselīgu ēdienu gatavošanā.
To var izdarīt trīs veidos:
- Dabisks samazinājums notiek siltuma (gāzes vai elektrības) izslēgšanas dēļ;
- Jūs varat mākslīgi samazināt spiedienu, novietojot pannu zem tekoša auksta ūdens;
- Ātra samazināšana ir iespējama, atverot īpašu vārstu uz spiediena katla vāka.
Dabiska spiediena samazināšana nav ātrs process. Tas aizņem no 5 līdz 20 minūtēm. Šis periods ir atkarīgs no sastāvdaļu daudzuma un to blīvuma. Svarīga nianse: ilgstoši atdzesēta gaļa vai zivs, kā arī pākšaugi kļūst tikai garšīgāki, bet dārzeņu sautējumi ātri pārvēršas putriņā un zaudē garšu.
Auksts ūdens un īpašs vārsts ir ideāls veids, kā samazināt spiedienu, gatavojot graudus un dārzeņus. Šī ir sava veida “pirmā palīdzība”, lai samazinātu spiedienu un apturētu gatavošanas procesu.
Gardas spiediena katla ēdiena noslēpums ir precīza recepte un tikpat precīzs gatavošanas laiks. Tad jūs varat būt pārliecināti, ka jūsu kulinārijas šedevrs tiks novērtēts.
Svarīgi! Pirms sākat gatavot ēdienu spiediena katlā, uzmanīgi izlasiet lietošanas instrukciju. No pirmā acu uzmetiena tas ir patiesība, taču jāatzīst, ka ne katra mājsaimniece apgrūtina lasīt šādas lietas. Bet velti. Pastāv nianses, kas atšķir spiediena katlu modeļus, un tieši tās ir ļoti svarīgi ņemt vērā, lietojot konkrētu ierīci.
Kopšanas instrukcijas
Lai jūsu spiediena katls nekļūtu par vienreizlietojamu ierīci, bet kalpotu jums daudzus gadus, ņemiet vērā vienkāršus padomus par to kopšanu.
- Pirms sākat mazgāt spiediena katlu, ļaujiet tam atdzist;
- Lietojiet trauku tikai uz plīts virsmas. Nesildiet un negatavojiet mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī;
- Mazgāt tikai ar rokām un tikai ar mīkstiem sūkļiem. Nav metāla suku!
- Gatavojot ēdienu spiediena katlā, nepārspīlējiet ar augu eļļu. Pietiek ar ļoti nelielu daudzumu;
- Sāciet ierīces tīrīšanu tikai tad, kad tajā vairs nav palicis ēdiens.
Kopšanas instrukcijas ir vienādas gan mūsdienu spiediena katliem, gan padomju laika modeļiem.
Un vēl daži svarīgi punkti:
- Pirms sākat gatavot, pārliecinieties, vai spiediena vārsts ir tīrs un bez pārtikas atliekām. Ja atrodat kādu, noņemiet to ar zobu bakstāmo;
- Vāka gumijas blīvei jābūt nebojātai. Ja jūsu gadījumā tas tā nav, jūs nevarēsiet cieši aizvērt vāku, kas nozīmē, ka tiks pārkāpta gatavošanas tehnoloģija. Ir vērts to nomainīt pret jaunu komponentu;
- Mazgāšanas laikā temperatūrai vajadzētu pakāpeniski palielināties (jo mazgāšana jāsāk tikai tad, kad ierīce ir atdzisusi). Temperatūras svārstības negatīvi ietekmē spiediena katla stāvokli un darbību;
- Atlikušo ēdienu izņemiet tikai pēc tam, kad ierīce ir pilnībā atdzisusi.
Esiet uzmanīgi, lai pārliecinātos, ka spiediena katlā nav šķembu vai plaisu, caur kurām varētu izplūst tvaiks. Tas ne tikai traucēs gatavošanas procesu, bet arī riskēs gūt nopietnus apdegumus. Tāpēc šis punkts ir pelnījis visnopietnāko uzmanību.
Spiediena katls neapšaubāmi ir vērtīgs izgudrojums. Var droši apgalvot, ka tas ir izturējis laika pārbaudi un pierādījis savu vērtību, pat konkurējot ar mūsdienu multivārāmajiem katliem un tvaicētājiem. Vērtīgs visos aspektos un spējīgs uz daudzām lietām, spiediena katls ir pelnījis savu vietu jūsu virtuvē.
