Parasts virtuves nazis nav piemērots siera griešanai. Dažas šķirnes, zem augsta instrumenta spiediena, sāk sasmalcināties un pārvērsties par bezgaršīgu ēdienu, bet cietās pārplīst uz pusēm, un tas izskatās neizskatīgi. Tāpēc iestādēs un mājās nazim jābūt īpaša veida. Izvēloties modeli, jāpatur prātā, ka virtuves rīki ir pieejami dažādos veidos, katram no tiem ir savas unikālas īpašības un priekšrocības.
Saturs
Instrumentu īpašības
Unikālā lieta, kas atšķir siera nazi no citiem šī instrumenta veidiem, ir roktura atrašanās vieta. Tas bieži atrodas virs asmens. Pateicoties tam, griešanas procedūra ir vienkāršota, un pats produkts nesaplīst un nesadrupina gabalos.
Nažu garumam jābūt 37 cm, bet asmenim - 24 cm. Pārējie 13 cm ir rokturis. Instrumenta biezums ir mazāks par 1,6 mm, bet platums - 4 cm. Asmens ir asināts 20 grādu leņķī darbam ar cietkoksni un 15 grādu leņķī darbam ar mīkstkoksni. Jauktiem siera veidiem tiek izmantoti taisni naži un citi instrumenti.
Uzziņai! Nav tādas lietas kā siera nažu komplekts ar keramikas asmeņiem. Pēdējiem nav jāstrādā ar produktu.
Uzgalis ir izgatavots no augstas kvalitātes tērauda, ko sauc arī par “Damasku”. Produkta rokturis var būt individuāls.
Galvenie siera nažu veidi
Kādi siera nažu veidi pastāv un kam vajadzētu izmantot lāpstiņu? Jebkura veida produktam ir jāizmanto atbilstošs rīks, lai ēdienu labi pasniegtu.
Klasiskie siera naži
Sviestmaižu šķirnēm ir piemēroti produkti ar asmeņiem un rokturi. Pēdējam jāatrodas virs asmens, lai atvieglotu griešanu un vienmērīgi sadalītu spiedienu. Dizaina iezīme ir pacelta augšdaļa cietā siera griešanai. Instrumenta galu var izgatavot no 2 daļām, lai to izmantotu kā nazi-dakšiņu.
Lai griešanas laikā neliptu, jāizmanto klasiski naži ar perforētiem ovāliem vai formas asmeņiem. Caurumi aizsargā virsmu un atvieglo gatavošanu. Tie veic arī svarīgu uzdevumu – novērš sajaukšanos. Klasiskā instrumenta asmens ir pieejams dažādās formās — mini zāģis, kas samazina salipšanu un uzlabo griešanas malas.
Svira
Šie instrumenti ir pārtikas dēļa formā ar nazi, kas darbojas kā svira. Dēlis var būt izgatavots no koka, metāla, tērauda vai akmens (marmora vai granīta).
Siera griezēja lietošana ir vienkārša: novietojiet izstrādājuma gabalu uz dēļa, noregulējiet platumu, nolaidiet griezēju un nogrieziet siera gabalu. Lai iegūtu kvalitatīvu griezumu, nepieciešama pieredze un vērība.
Lapas formas parmezāna nazis
Instruments ir aprīkots ar platu un īsu asmeni, kas atgādina lāpstiņu un ir aprīkots ar asu galu.
Lapu formas nazis ir izgatavots no tērauda ar augstas izturības rokturi, jo Parmezāns ir cieta šķirne, un tā griešanai nepieciešams liels spēks. Labāk ir izmantot modeļus ar lietiem rokturiem. Tie neplīst.
Siera ēveles
Šie instrumenti izskatās kā lāpstiņas ar tajās izurbtiem caurumiem. Viņi sagriež siera gabalu plānās šķēlēs.
Ir modeļi ar 2 caurumiem, lai sagrieztu produktu dažādos biezumos, un ar dakšiņu. Šķēles platumu regulē ar siera ēveles leņķi.
Nazis ar diviem rokturiem
Paredzēts dažāda izmēra siera griešanai. Ir šķirnes ar augstu blīvumu. Modelim ir 2 rokturi, lai nodrošinātu griešanas spēku ar svara sadalījumu visā garumā. Īpašais dizains nodrošina griezuma precizitāti un vienmērīgumu.
Nazis ar diviem rokturiem tiek izmantots dažādos tirdzniecības un ražošanas veidos - veikalos, hipermārketos, siera rūpnīcās. Instrumenta svars ir 350 grami, garums ir 400 mm. Asas plāksnes biezums ir 2 mm. Asmens ir garš.
Žiru nazis
Paredzēts Tête De Moine sieram. Griešanas princips ir apļveida. Instruments saskrāpē produktu oriģinālos siera ziedos. Ar Girol palīdzību var sagriezt cietas šķirnes: Eddam, kūpinātus un citus produktus, kas atbilst naža izmēram.
Tērauda griešanas nazis rada skaidas, kas izskatās kā plāna roze. Šādi smaržīgi ziedi priecē mīļotājus un ir piemēroti ēdienu dekorēšanai un produkta svaiguma saglabāšanai.
Stīgu nazis
Ir dažādi veidi - ar koka dēli vai metāla statīvu. Atkarībā no mehānisma struktūras instruments var būt vertikāls vai horizontāls. Izmantojiet prasmes, lai lietotu griezēju. Elastīga aukla ar rokturiem aizņems mazāk vietas. Tas ir piemērots jebkura platuma gabaliem. Aukla būs jāpievelk.
Mīksto siera bumbiņu auklas nazis ir līdzīgs olu griezējam. Instruments sagriež ēdiena gabalu šķēlēs. Stīgu griezēji darbojas līdzīgā veidā, lai saražotu lielu daudzumu šķēļu un kubiņu.
Lāpstiņas nazis
Izmanto mīkstām un cietām šķirnēm. Pēc formas tas izskatās kā asmens ar izliektu, smailu spraugu asmens centrā. Šī naža asmens griešanas virsmas struktūra ļauj iegūt plānas un caurspīdīgas šķēles.
Ir vēl viens modelis - piemēram, kalts un lāpstiņas nazis ar dakšas formas asmeni. Pēdējais ir piemērots variants brokastīm ar mīksto sieru. Pasniegšanai izvēlieties opcijas ar maziem rokturiem.
Nažu veidi
Katram siera veidam ir īpaši griešanas noteikumi, ņemot vērā galvas formu. Ar kvalitatīva instrumenta palīdzību jūs varat sagriezt produktu oriģinālajās šķēlēs, gabaliņos un kubiņos. Pārdošanā ir naži cietajiem un mīkstajiem sieriem. Tiem ir noteikta forma, izmērs un darbības princips.
Cietajam sieram
Lai nogrieztu šāda produkta augšdaļu, jums būs jāizmanto garš divu roku nazis - vispirms sadalot sieru uz pusēm un pēc tam atdalot daļas, prizmas un trīsstūrveida šķēles no pusēm.
Cietajam sieram izvēlieties lielu asmeni, un, lai samazinātu produkta pielipšanu pie tā virsmas, tam jābūt reljefam. Turklāt pārklājiet naža sānu ar teflonu.
No cietajiem Parmezāna sieriem noņemiet cieto mizu, izmantojot kaltam līdzīgus nažus. Produkts bieži tiek sadalīts mazos gabaliņos ar asu lāpstiņu-nazi.
Mīkstajam sieram
Produktus ar mīkstu konsistenci uz galda sagriež, izmantojot instrumentu asas lāpstiņas formā, kas vienlaikus veic 2 darbības - sagriež un pasniedz uz šķīvja.
Ļoti mīkstiem Ricotta un Almette sieriem izvēlieties nazi, kas atgādina sviesta nazi. Pagarinātā lāpstiņa ir ērta siera griešanai.
Kas jāzina, izvēloties nazi
Lūdzu, pārskatiet tālāk norādītās īpašības.
- Asmens materiāls. Asmeņiem jābūt izgatavotiem no nerūsējošā tērauda. Pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka tajā ir hroms un niķelis. Ar slāpekli bagātinātam tēraudam ir augsta izturība. Ja baidāties no infekcijas, varat izvēlēties nazi ar antibakteriālu pārklājumu.
- Asināšanas leņķis. Vispārējas nozīmes asmenim tas ir vidēji 17°. Trauslām sugām var izmantot 15°C temperatūru. Mazāk nav nepieciešams.
- Roktura materiāls un garums ir atkarīgi no virziena. Pērkot mazus stieņus, pietiek ar 9 cm. Ja produkts ir galviņās līdz 1 kg, izvēlieties 20 cm garu asmeni. Lielākiem izmantojiet auklas nazi. Roktura materiāls var būt ciets vai piestiprināts. Šim nolūkam tiek izmantota plastmasa, gumija, koks, metāls un stikls. Koka izstrādājums labāk iederas rokā.
Izvēloties instrumentu, pievērsiet uzmanību iespējai to lietot trauku mazgājamā mašīnā. Meklējiet atbilstošo simbolu uz iepakojuma vai parametru aprakstā.
Kā lietot siera nazi
Ja rokās ir siera ēvele, pabīdiet to sev pretī. Rezultāts būs šauras lokšņu skaidas. Parmezāns ir ļoti ciets, tāpēc to nevar sagriezt, labāk to sadalīt gabalos.
Turiet nazi paralēli ķermenim. Drošības labad pavērsiet asmens galu uz leju prom no sevis. Nepielietojiet spiedienu uz instrumentu. Ja tas atsitīsies pret dēli vai citu virsmu, tas būs nepraktisks un trokšņains.
Populāri ražotāju zīmoli
Nažu kvalitāti garantē atbilstība ražošanas standartiem. Ražošanas procedūru ir grūti pārbaudīt, tāpēc koncentrējieties uz ražošanas uzņēmumu.
Populāri zīmoli ir:
- Tramontina;
- Samura;
- Todžiro;
- Mikadzo;
- Vusthofs;
- Kyocera;
- Jaksela;
- Diks.
Ir populāri modeļi, kas paredzēti tikai vīriešiem - tas ir Wusthof šefpavāra nazis un universālais modelis no Samura.
Svarīgi kopšanas un uzglabāšanas padomi
Instrumentus ieteicams mazgāt pašam zem tekoša silta ūdens. Rūpīgai tīrīšanai izmantojiet mīkstu sūkli un mazgāšanas līdzekli. Pēc mazgāšanas noslaukiet visu naža virsmu ar dvieli.
Kā pareizi uzglabāt?
- Naži jātur tālāk no dakšām un karotēm.
- Izvairieties no saskares ar citiem galda piederumiem, lai novērstu asmeņu deformāciju. Katram modelim ir jāveic sava darbība.
- Sargāt no bērniem.
Instrumenti kalpos ilgāk, ja tos lietos ar koka dēli. Cietas virsmas samazinās asmens asumu un to nodils.
Pirms siera nažu iegādes apsveriet ekspertu ieteikumus. Pievērsiet uzmanību kvalitātei un izskatam, lai uz asmens nebūtu sarūsējušu plankumu vai plaisu. Nazim jābūt ērti iederīgam rokā, un rokturim jābūt fiksētam.
