Glāzes un kausi tiek simbolizēti kā simboli, kas ienes mājās labklājību. Viņiem tiek piedēvēta pārpilnības un labklājības piesaistīšana. Tos bieži pērk kā dāvanas.
Kopš stikla kausu parādīšanās pirmo reizi to dizaina daudzveidība ir palielinājusies. Sākotnēji tiem bija pareiza forma. Vēlāk dažādiem vīniem sāka izmantot dažādu formu glāzes. Šī koncepcija balstījās uz zinātnisku skaidrojumu, kas skaidri formulēja nepieciešamību izplatīt glāžu veidus, pamatojoties uz vīna dzērienu atšķirībām.
Saturs
Kā radās vīna glāzes
Tas, ka baltvīniem un sarkanvīniem ir dažādas glāzes, ir zināšanas, kas iegūtas nesen. "Vīna glāzes" jēdziens pasaulē pastāv kopš 18. gadsimta otrās puses. To apgrozībā ieviesa Austrijas stikla meistars Klauss Rīdels, kurš bija daļa no tā laika slavenās stikla meistaru dinastijas. Riegelam radās ideja radīt klasiskas glāžu formas, kuras mūsdienu pasaulē tiek izmantotas vīna degustācijās, pieņemšanās un citos pasākumos.
Vai dzēriena forma ietekmē tā garšu?
Iepriekšminētais Austrijas stikla meistars Rīdels veica vēl vienu revolucionāru atklājumu. Viņš apgalvoja, un to kopš tā laika ir apstiprinājuši arī mūsdienu someljē, ka vīnu aromāta un garšas veidošanos ietekmē dažādas glāžu formas. Slavenajam stikla meistaram radās ideja atteikties no dažādu krāsu grebtu stiklu lietošanas. Viņš tos aizstāja ar plānsienu, nekrāsotiem stikla priekšmetiem, kuriem bija ārkārtēja ietekme uz vīna garšu.
Rīdela koncepcija tika atzīta tikai 20. gadsimtā. Vīndari, someljē un parastie vīna cienītāji sāka to ņemt vērā.
Arī formas ietekme uz dzēriena garšu tiek izskaidrota zinātniski. Biologi apgalvo, ka receptori, kas atrodas mēles galā, uztver dzēriena saldo garšu. Balsenē ir receptori, kas uztver rūgtu garšu. Mēles centrālā daļa atpazīst sāļu garšu. Mēles sāniem ir dota spēja sajust skābi mutē.
Pēc ķīmiķu domām, vīna glāžu forma ietekmē aromātiskos savienojumus (fenolus) un to daudzumu. Pamatojoties uz to, sarkanvīniem ieteicams izmantot atvērtas un platas glāzes, jo šādā veidā vīns ir piesātināts ar skābekli. Jo platāks stikls, jo vairāk aromātisko savienojumu nonāk saskarē ar skābekli.
Glāze ar noteiktu formu, ielejot tajā dzērienu, var tikt virzīta tā, lai vīna dzerošais varētu novērtēt tā garšu.
Garšas sajūtas tieši ietekmē:
- stikla apstrāde;
- stikla biezums un diametrs.
Kādas ir baltvīna glāžu īpašības?
Baltvīnam izmantotā glāze ir mazāka nekā līdzīgs produkts, kas paredzēts sarkanvīnam. Baltajiem dzērieniem paredzētajai bļodai ir šaurāks vidusdaļa. Šādu glāžu tilpums nepārsniedz 350 ml. Tas ir saistīts ar temperatūras ietekmi, pasniedzot vīnus. Baltvīns vīnogām tiek pasniegts atdzesēts. Tā kā glāzei ir mazs tilpums, vīns no tās tiek izdzerts ātrāk. Tas neļauj dzērienam pakāpeniski uzkarst.
Baltvīniem piemīt augsta skābuma kvalitāte. Labākais variants ir vīna glāze, kas atgādina šampanieša flautu.
Baltvīna glāzes var sasniegt 25,7 cm augstumu. Šis ir diezgan liels augstums. Tāpēc glāze nav pilnībā piepildīta. Rokai, kas to tur, vajadzētu justies vieglai un brīvai pirkstu kustībai.
Sausā baltvīna glāzes iegarenās formas dēļ vīnu vispirms uztver mēles zona ar lielu skaitu mīkstinošu receptoru. Tad rodas skābas garšas uztvere.
Galvenās atšķirības starp baltvīna un sarkanā vīna glāzēm
Vīna glāzēm, kas paredzētas sarkanvīna pasniegšanai, ir plata bļoda ar sašaurinājumu augšpusē. Tas ļauj cilvēkam izbaudīt visu aromātisko buķeti.
Ir divas šādu stikla izstrādājumu šķirnes: “Bordo” un “Burgundija”. To ieteicamā ietilpība nav mazāka par 600 ml.
Izveidotā konfigurācija netiek uzskatīta par nejaušu. Tas ļauj uztvert sākotnējo aromātu, kas nonāk paplašinātajā daļā bļodas pamatnē, pakāpeniski koncentrējoties aromātam un garšai augšējā daļā.
Ja uzklausāt profesionāļu viedokli, tad sarkanvīna paraugam ir vērts izmantot glāzes, kas izgatavotas no parasta plāna, bezkrāsaina stikla. Tas palīdz novērtēt dzēriena krāsu gamma piesātinājumu. Šeit var pieminēt vīna glāzes Cecilia un Viola-Bar. Pirmā tipa tilpums nav mazāks par 600 mililitriem. Otro veidu ieteicams piepildīt ar dzērienu līdz 1/3 no tā ietilpības.
Galvenā atšķirība starp dažādu krāsu vīna glāzēm ir to forma. Tam ir sava funkcija. Tas ļauj glāzēm ar vīnu būt dažādām dzēriena un skābekļa attiecībām.
Sarkanajiem vīniem ir atšķirīga bagātība nekā baltvīniem. Tāpēc tiem ir mucas forma un šaurs kakls.
Baltie vīni ir viegli, ar mazāk intensīvu aromātu. Tādēļ baltvīna glāzei ar taisnām sienām nav nepieciešams šaurs kakliņš.
Kā izvēlēties pareizo glāzi baltajam vīnam
Lai ievērotu etiķeti, īpašos pasākumos, banketos un citos gadījumos ieteicams lietot trīs veidu glāzes. Profesionāli degustētāji, atšķirībā no parastajiem cilvēkiem, parasti izmanto vairāk nekā 10 iespējas.
Baltvīniem tiek izmantotas glāzes. Tos dažreiz jauc ar brillēm, taču starp abiem veidiem pastāv atšķirība. Jēdziens “stikls” ir jēdziens, kas aptver visus atbilstošā veida produktus, kuru mērķis ir būt traukam dažādu alkoholisko dzērienu ieliešanai.
Daudzi stikla izstrādājumi tiek izmantoti sulu, vīnu un citu stipru un vāju dzērienu pildīšanai pudelēs. Tomēr šādos galda piederumos netiek pasniegti dzirkstošie vīni, tostarp šampanietis.
Šim dzērienam tiek izmantota glāze. Šis ir stikla veids, kura ideja pieder francūžiem. Vīna glāze ar iegarenu šauru bļodu un konusveida malu. No malas stiepjas plāns kāts.
Izvēloties glāzes baltvīniem, jāpievērš uzmanība to formai. Kā jau ziņots iepriekš, šī glāze pēc formas ir līdzīga Bordo glāzei, un tās galvenā atšķirība ir tās tilpums līdz 350 ml.
Baltvīnus pasniedz zemākā temperatūrā. Pamatojoties uz to, vīna glāzēm jeb kausiem, kas paredzēti balto dzērienu ieliešanai, ir atšķirīga forma. Viņiem ir mazāks tilpums. Vīni, kas ielieti glāzēs, tiek izdzerti ātrāk un nesasilst starp malkiem.
Atšķirība starp vīnu un šampanieti ir kausu piepildīšanas līmenī. Dzērienu ielej glāzē līdz augšai un kausā, kas ir pilns līdz pusei vai 2/3.
Kā turēt vīna glāzi
Ja vēlaties, šo zinātni nav grūti apgūt. Šim nolūkam pastāv etiķetes noteikumi, un viens no to punktiem attiecas uz dažādiem punktiem attiecībā uz vīna glāzēm. Papildus vīnu īpašību noteikšanai un to lietošanai dažādās situācijās, viens no punktiem ir veltīts tam, kā rīkoties ar glāzēm, dzerot dzērienu. Daži no padomiem, ko var izcelt, ir šādi:
- Glāze tiek ņemta aiz kātiņa un turēta ar trim pirkstiem. Mazā pirkstiņa izbāšana, kā to bieži rāda Holivudas filmās, ir slikts gājiens. Labāk ir turēt pirkstus nedaudz saliektus.
- Vīna glāze rokā jātur viegli un droši. Tam nedrīkst ļaut šūpoties.
Ir arī daži aizliegti brīži. Viens no tiem, kas tiek uzskatīts par diezgan izplatītu, ir tad, kad stiklu tur statīvs. To pašu var teikt par paplašinātas bāzes ieņemšanu.
Tajā pašā laikā pastāv pieņemami izņēmumi no noteikumiem. Vīnu ir atļauts pasniegt tā, lai tas būtu ērti personai, kurai glāze paredzēta.
Rūpes par vīna glāzēm
Ja zināt, kā rūpēties par stikla izstrādājumiem, varat panākt augstas kvalitātes sienu caurspīdīgumu, padarīt tās spīdīgas un noņemt vīna atlikumu smaku.
Trauslām kristāla glāzēm mazgāšana trauku mazgājamā mašīnā ir kontrindicēta. Šos produktus tīra manuāli, siltā ūdenī, izmantojot mīkstus līdzekļus (otas). Lai panāktu iespaidīgu spīdumu, skalojot, sajauciet ūdeni ar pāris pilieniem citrona sulas vai pievienojiet etiķi.
Glāžu žāvēšana tiek veikta, novietojot tās ar bļodu uz leju. Trauku žāvēšanai vai glāžu žāvēšanai uz parasta dvieļa varat izmantot īpašu dvieli. Pēc žāvēšanas glāzes aplej ar karstu tvaiku un noslauka. Izmantojiet mikrošķiedras drānu vai tīru lina drānu.
